PiaDiNa SeNZa STRuTTo

• 250 g di latte
• 500 g di farina 00
• 50 ml di olio evo
• 5 g di sale
• 5 g di bicarbonato

Scaldare leggermente il latte fino a renderlo tiepido. Versarlo in una ciotola e aggiungervi tutti gli altri ingredienti. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formare 6 palline e stenderle molto sottilmente. Cuocere le piadine in una padella antiaderente molto calda per pochi minuti per lato. Farcirle a piacere.

PaNiNi PeR HaMBuRGeR

Questi panini sono sofficissimi e ideali da farcire con Hamburger, sottiletta, patatine e salse varie.. Proprio come quelli di un fast food!

Per l’impasto:

• 180 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra
• 30 g di burro
• 1 uovo
• 30 g di zucchero
• 250 g di farina 00
• 200 g di farina 0

Per spennellare:

• 1 uovo
• semi di sesamo q.b

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungervi il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciare lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 4-5 ore. Riprendere l’impasto e dividerlo in 6 o 8 pezzi (a seconda di quanto si vogliano fare grandi i panini) modellarli a pallina e lasciare lievitare su una teglia rivestita di carta da forno per altre due ore. Spennellare i panini ormai lievitati con l’uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo. Infornare a 190° per circa 15-20 minuti in forno preriscaldato.

FaGoTTiNi CoN WuRSTeL e PaTaTiNe

Un’idea originale per mangiare come in un fast food… Wurstel e patatine tutti insieme! 😀

Per l’impasto:

• 30 g di olio evo
• 220 g di acqua
• 10 g di lievito di birra
• 300 g di farina 0
• 100 g di farina 00
• 1 cucchiaino di sale

Per la farcitura:

• 400 g di patatine surgelate
• 12 wurstel
• 100 g di scamorza
• 300 ml di olio di semi di arachide

Disporre le farine in una ciotola e mescolarvi il lievito sciolto nell’acqua tiepida, il sale e l’olio. Impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Rimetterlo nella ciotola infarinata e lasciarlo lievitare per circa 3 ore. Nel frattempo friggere le patatine in olio caldo fino a metà cottura e scolarle su carta assorbente. Dividere l’impasto lievitato in 12 pezzi e stendere ognuno di essi come una pizzetta tonda. Posizionare al centro di ognuna 1 wurstel diviso a metà,una una decina di patatine e una fettina di scamorza. Chiudere formando un fagottino e posizionare su una teglia da forno, rivestita di carta da forno. Lasciare lievitare per un’altra ora e poi infornare a 200° in forno già caldo per circa 20 minuti. Sfornare e servire con salsa a piacere, tipo mayonnaise, ketchup, senape ecc ecc.

SPaGHeTTi aLLa CaRBoNaRa a MoDo Mio

• 350 g di spaghetti
• 200 g di guanciale
• 3 uova
• olio evo
• pepe nero
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Tagliare il guanciale  a pezzetti e soffriggerlo con dell’olio evo. Sfumare con l’aceto di vino e lasciare soffriggere fino a che il guanciale inizia a dorarsi. Rompere le uova in una ciotola, salarle e peparle, e sbatterle con una forchetta. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolarli e rimetterli nella pentola, versarvi il guanciale soffritto e le uova sbattute e mescolare a fiamma bassa per circa 2 minuti o comunque fino a che l’uovo inizierà a stracciarsi. Servire subito.

HoT DoG oN a STiCK

• 1 bicchiere di farina
• ½ bicchiere di farina fioretto
• 2 tuorli d’uovo
• sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bicchiere di latte
• 4 wurstel grandi di pollo e tacchino
• olio di  semi di mais q.b

Mescolare in una ciotola il latte con i torli e il sale. Aggiungere poi le farine  e il lievito e mescolare fino a ottenere una pastella ben omogenea e fluida e versarla in un Bicchiere lungo tipo quello della Coca cola. Infilzare i wurstel con uno spiedo di legno e tuffarli nella pastella. Friggere in olio ben caldo fino a completa doratura. Scolarli su carta assorbente e servirli ben caldi accompagnati da salsa barbecue o mayonnaise o ketchup.

CeLLeNTaNi CoN GoRGoNZoLa e SPeCK CRoCCaNTe

• 300 g di cellentani
• 150 g di gorgonzola
• 80 g di speck
• 1 tazzina di latte
• parmigiano grattugiato q.b
• sale
• olio evo q.b

Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo mettere il gorgonzola tagliato a pezzi in una padella insieme al latte e farlo sciogliere a fuoco lento. Tagliare lo speck a pezzettini e versarlo in una padella calda con un filo d’olio e farlo tostare per qualche minuto a fiamma moderata. scolare i cellentani al dente e versarli nella padella con il condimento. Saltare energicamente e servire ben calda con lo speck croccante e il parmigiano grattugiato.

 

PiZZa CaKe

La pizza cake è una torta di pizza!! é come mangiare quattro pezzi di pizza uno sull’altro!! è una ricetta fantastica… Vi assicuro che è una bomba di squisitezza!! 😉

Per l’impasto:

• 500 g di farina
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra
• Sale q.b
• 2 cucchiai di olio evo

Per la farcia:

• 400 ml di salsa di pomodoro
• 6 wurstel
• 300 g di provola
• Carciofini sott’olio
• 5 fette di speck
• Origano q.b
• Sale q.b

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere poi la farina, il sale e l’olio evo e iniziare a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Lasciarlo lievitare in una ciotola e poi dividerlo in tre pezzi da circa 90 g ciascuno e 1 pezzo più grande, di circa 130 g. Stendere i tre pezzi su un piano infarinato formando un cerchio di 24 cm  e cuocerli a 200 gradi per 8 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Prendere uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e foderarlo con carta da forno. Con il pezzo di impasto rimanente foderare lo stampo compresi i bordi, per formare una sorta di cesto. Iniziare a condire con un po’ di salsa di pomodoro aggiustata di sale e di origano, con i wurstel tagliati a rondelle, carciofini e pezzetti di speck. Coprire col disco di pasta precotto e continuare a farcire e ricoprire fino a esaurire tutti gli ingredienti. Una volta farcito l’ultimo strato, sistemare bene i bordi e infornare a 200 gradi per 45 minuti. Dopo circa 25 minuti coprire la pizza cake con della carta stagnola per evitare che si asciughi troppo in superficie. Lasciarla intiepidire e sformare dallo stampo.

PaNiNo CoN HaMBuRGeR

Invece di andare sempre fuori a mangiare il panino con hamburger… ho deciso di prepararli a casa!! Così posso metterci di tutto!! 😉 Quanto mi piace preparare il fast food a casa!!! 😀

• 4 panini per hamburger
• 4 hamburger di vitello
• 4 fette di pomodoro
• 4 sottilette
• 4 fette di lattuga
• Anelli di cipolla fritti q.b
• Senape q.b
• Ketchup q.b
• Mayonnaise q.b
• 600 g di patate
• 350 ml di olio di semi di mais
• Sale q.b

Friggere le patate, sbucciate,lavate e tagliate a listarelle in olio di semi caldo. Scolarle su carta assorbente e salarle. Cuocere gli hamburger sulla piastra da entrambi i lati. Dividere i panini a metà e scaldarli sulla piastra. Spalmare la base interne del panino con senape e mayonnaise, mettere una foglia di lattuga, gli anelli di cipolla fritti, il pomodoro, l’hamburger cotto con la sottiletta sciolta su di esso e il ketchup. Chiudere il panino con l’altra metà e pressarlo leggermente con le mani. Servire il panino con hamburger con le patatine fritte.

aNeLLi Di CiPoLLa FRiTTi

• 2 grosse cipolle
• 1 uovo
• 100 g di farina + un po’ per infarinare
• 100 g di amido di mais
• 120 ml di latte
• 2 pizzichi di sale
• 400 ml di Olio di semi di mais

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette spesse circa 1 cm. Metterli in una ciotola ricoperti di acqua per circa 10 minuti. Dividere gli anelli di cipolla gli uni dagli altri con molta delicatezza per evitare di romperli e asciugarli con della carta assorbente. Preparare la pastella. Sbattere l’uovo con il pizzico di sale in una ciotola. Aggiungere poi l’amido di mais e sbattere con la frusta per evitare che si formino grumi. Diluire il tutto con il latte e versarvi la farina. Continuare a sbattere fino a ottenere una pastella senza grumi e fluida. Se il composto risulta troppo liquido o troppo solido aggiungere altra farina o altro latte. Scaldare l’olio in una padella. Infarinare gli anelli di cipolla e poi passarli nella pastella e friggerli pochi alla volta. Scolare gli anelli di cipolla fritti su carta assorbente.

CaRaMeLLe Di SFoGLia ai WuRSTeL

Solo due ingredienti… E un pò di fantasia… ^-^

• 1 pasta sfoglia rettangolare
• 8 wurstel piccoli

Dividere i wurstel a metà. Stendere il rettangolo di pasta sfoglia e tagliarlo in altrettanti 8 rettangoli di 12 cm per 6cm. Disporre al centro di ciascun rettangolo mezzo wurstel, avvolgere e richiudere la pasta e fare ruotare le estremità come per avvolgere una caramella. Allineare le caramelle su un foglio di carta da forno e cuocerle in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti.

SFoGLia CoN ToNNo, CiPoLLa e PiSTaCCHi

Ricettina ideata per cena, sul momento, con il mio boy… Pochi ingredienti… Ma…. Che esplosione di sapore!

• 1 disco di pasta sfoglia
• mezza cipolla rossa
• 2 scatolette di tonno sott’olio
• 80 g di provola affettata
• 30 g di pistacchi sgusciati

Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla su una teglia con la sua stessa carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi il tonno sgocciolato e spezzettato, la cipolla tagliata a fette non molto sottili e i pistacchi. Infornare, in forno preriscaldato, a 200 gradi per 15 minuti. Togliere la sfoglia dal forno e completare con le fette di provola in superficie. Rimettere nella parte superiore del forno e fare gratinare per altri 5 minuti.

iNVoLTiNi PRiMaVeRa

Esistono diverse versioni degli involtini primavera… La mia è totalmente vegetariana.. Grazie ai consigli della mia amica Valeria sono riuscita a prepararli con molta soddisfazione!! Non li avevo mai assaggiati… Ma sono un’antipasto Cinese molto sfizioso! 😉 

• 30 fogli di pasta fillo
• 5 carote
• 1 cipollotto
• 1 costa di sedano
• 1 cavolo verza di media grandezza
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 6 cucchiai di olio evo
• 500 ml di olio di semi di mais

Lavare il sedano, togliere i filamenti e tagliarlo a listarelle. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle. Pulire il cipollotto, lavarlo e tagliarlo a fettine non molto spesse. Lavare il cavolo verza e tagliarlo a listarelle. Mettere l’olio in un wok e versarvi tutte le verdure. Coprire col coperchio e lasciare cuocere per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Versare la salsa di soia e lasciare insaporire le verdure per 1 minuto. Spegnere il fuoco e mettere le verdure a scolare (devono rimanere croccanti). Lasciarle intiepidire e poi mettere un cucchiaio di ripieno nella metà bassa di ogni foglio (io su suggerimento di Valeria ho usato 2 fogli di pasta fillo per ciascun involtino e li ho uniti spennellandoli con dell’acqua). Coprire con la pasta il ripieno e ripiegare in seguito i lati destro e sinistro verso il centro e arrotolare dal basso verso l’alto. Sigillare bene l’involtino con un pennellino intinto nell’acqua. Scaldare l’olio di semi nel wok e friggere gli involtini primavera pochi alla volta. Scolarli su carta assorbente e servirli ben caldi accompagnati da salsa di soia o salsa agrodolce.

FuSiLLi aL ToNNo e PaNNa aL SaLMoNe

Questa è una ricetta della mia amica Cinzia… La più gettonata nel nostro periodo universitario perchè è veloce e altrettanto gustosa!! Ideale quando non si ha molto tempo per stare ai fornelli.. Grazie amica per questa fantastica ricetta! 😉 

• 500 g di fusilli corti
• 200 ml di panna da cucina al salmone
• 320 g di tonno sott’olio o al naturale (4 scatolette)
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale
• Olio evo
• Pepe nero
• 1 cipolla bianca

Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo mettere dell’olio evo in una padella con la cipolla tagliata finemente e 3 cucchiai d’acqua. Lasciare appassire la cipolla per qualche minuto, poi aggiungervi il tonno sgocciolato, un pizzico di pepe nero e mescolare per far insaporire. Infine aggiungervi la panna da cucina e il prezzemolo tritato al coltello e spegnere il fuoco. Scolare i fusilli e mantecarli con il condimento. Servire subito.

CRePeS aLLa NuTeLLa

Le crepes alla nutella sono sempre un’irresistibile tentazione di golosità e dolcezza… Ideali sempre… e per tutti… 😀

Per le crepes:

• 2 uova
• 2 bicchieri di latte
• 14 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale

Per farcire:

• Nutella q.b.
• Panna montata q.b.

Preparare le crepes sbattendo le uova con un pizzico di sale. Aggiungere poi il latte e la farina. Scaldare a fiamma vivace una padella e versarvi l’impasto poco alla volta e inclinando e ruotando la padella, oppure utilizzando l’apposito strumento distribuite l’impasto su tutta la superficie. Dorare la crepe per un minuto sul fuoco, poi girarla e fare la stessa cosa sull’altro lato; porre la crepe  su di un piatto, spalmarla con un cucchiaio di Nutella, piegarla a metà su se stessa e poi ancora a metà, formando così una sorta di ventaglio. Cospargete la crepe di zucchero al velo, panna montata e servirla.

PaSTa e SiMMeNTHaL

Questa ricetta l’ho rubata alla mia nonnina.. 😀 E l’ho pappata molte volte durante il mio periodo universitario… Anche preparata dal mio fidanzato!

• 400 g di fusilli corti
• 1 cipolla rossa
• 210 g di carne simmenthal ( 3 scatolette )
• Sale
• Olio evo
• 1 noce di burro
• Pepe nero

Mondare una cipolla e tagliarla molto sottilmente. Metterla in una padella con un cucchiaio di olio evo e il burro. Lasciarla appassire a fuoco dolce per circa 4 minuti. Aggiungerci poi la carne simmenthal e il pepe nero. Coprire col coperchio e lasciare cuocere per 5 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolarla e mantecarla in padella.

CRoSToNi aPPeTiToSi

Facili facili…e buoni buoni buoni.. 😛 parola di dolcestefania!!!

• 8 fettine di pane casereccio
• 100 g di stracchino
• 300 g di salsiccia bianca
• Rosmarino
• Pepe nero

Mescolare lo stracchino in una ciotola con la salsiccia sbriciolata, privata del suo budello. Mescolare per bene fino a rendere il tutto omogeneo. Distribuire questo composto sulle fettine di pane e completare con un pizzico di pepe nero e qualche ago di rosmarino su ogni fettina di pane. Infornare a 220 gradi per 18 minuti nella parte superiore del forno preriscaldato e per 3 minuti nella parte inferiore. Servire ben caldi.

QuiCHe oRToLaNa

• 1 disco di pasta sfoglia
• 1 zucchina
• 3 pomodori
• 1 melanzana viola
• 1 peperone
• Sale
• Olio evo
• 4 foglie di basilico
• 100 g di provola affumicata

Lavare la zucchina, la melanzana e il peperone. Eliminarne le estremità e tagliarli a cubetti. Versarli in una padella con un filo di olio evo, il sale e un po’ d’acqua. Lasciare cuocere per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Se occorre aggiungere un altro poco d’acqua. A cottura ultimata aggiungere il basilico e mescolare per fare insaporire il tutto. Lasciare raffreddare, togliere il basilico e aggiungere la provola tagliata a cubetti. Srotolare la pasta sfoglia, adagiarla con la sua stessa carta forno in una tortiera, bucherellarla con una forchetta e versare il ripieno. Infornare a 190 gradi, in forno preriscaldato, per 25 minuti. Lasciare intiepidire e servire.

BRuSCHeTTe FiLaNTi ai WuRSTeL

• ½ pacco di pane in cassetta
• 100 g di provola affumicata
• 2 wurstel piccoli

Eliminare i bordi del pane in cassetta con il coltello oppure utilizzare delle formine tagliabiscotti. Tagliare la provola e i wurstel a piccoli cubetti. Riunirli insieme e disporre sul pane in cassetta. Adagiare su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200 gradi per 8 minuti.

ToRTiNo Di PaTaTe CoN FuNGHi PoRCiNi

È una ricetta che preparo sempre per le mie colleghe dell’università… lo preparo  anche con i würstel o il prosciutto cotto/crudo o con il tonno… È un piatto super quotato… 😆

• 1 kg e 300 g di patate
• 200 g di funghi porcini surgelati
• 250 g di scamorza
• 3 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 spicchio d’aglio
• ½ dado ai funghi porcini
• Sale
• Olio evo

Fare scongelare i funghi porcini, lavarli e metterli in una padella con olio evo, aglio, ½ dado e una tazzina d’acqua. Lasciarli cuocere a fiamma moderata per 15/20 minuti. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette sottili. Sbollentarle per 8 minuti in acqua bollente salata. Scolarle e lasciarle intiepidire. Mettere un filo d’olio sul fondo di una teglia, mettere uno strato di patate e metà della scamorza tagliata a cubetti e dei funghi porcini. Coprire con un altro strato di patate, mettere l’altra metà di scamorza e funghi porcini e ultimare con le patate. Irrorare con un filo d’olio evo, distribuire il parmigiano, il pangrattato e il pepe nero. Infornare a 190 gradi per 30 minuti. Servire tiepido.

SFoGLie CoN PeSCHe e aMaReTTi

• 1 pasta sfoglia rotonda
• 4 pesche sciroppate
• 40 g di amaretti
• Zucchero a velo

Srotolare la pasta sfoglia. Tagliare le pesche in tante fettine di medio spessore. Con i tagliabiscotti, ricavare dalla pasta 21 formine. Metterli in una teglia ricoperta con carta forno, bucherellarli con la forchetta e disporre su ciascuno una fettina di pesca. Farcire con gli amaretti tritati e cuocere in forno già caldo per 12 minuti a 200 gradi. Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo.

GRiSSiNi Di PaSTa SFoGLia

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 uovo
• Pasta di acciughe q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato

Srotolare la pasta sfoglia. Sbattere un uovo e spennellarlo sulla metà. Cospargere questa metà con il parmigiano e la pasta di acciughe e ricoprire con l’altra parte di sfoglia. Appiattire con il matterello per far aderire bene il ripieno. Tagliare tante strisce di circa 2 cm di larghezza e arrotolarle su se stesse. Disporle su una teglia rivestita con carta forno, spennellarle con l’uovo sbattuto rimasto e infornare a 200 gradi per 15 minuti.

MoZZaReLLa iN CaRRoZZa

• 24 fette di pancarré
• 12 fette di mozzarella
• 3 uova
• 1 etto e ½ di prosciutto cotto
• 400 g di pangrattato
• 300 ml di latte
• 700 ml di olio di semi di arachide

Affettare la mozzarella. Distribuire su metà fette di pancarré una piccola fettina di prosciutto cotto e una fetta di mozzarella e coprire con le altre 12 fette. Passarle prima nel latte, poi nelle uova precedentemente sbattute, e infine nel pangrattato. Friggerle nell’olio molto caldo, finché saranno dorate in modo uniforme. Scolarli e far assorbire l’olio su carta assorbente. Servire ben caldi.

HoT DoG

Io li adoro…..devo dire che quando li preparo hanno sempre un grande successo…. tagliati a metà e farciti con mayonnaise o ketchup o senape sono un vera bomba….ma anche mangiati da soli sono buonissimi…

• 500 g di farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 250 ml di acqua tiepida
• Sale
• 12 wurstel piccoli

Disporre la farina a fontana. Al centro sciogliere il lievito con l’acqua tiepida. Iniziare a impastare e aggiungere il sale. Formare un panetto morbido e liscio e suddividerlo in 12 palline. Lasciare lievitare per circa un’ora e mezza. Appiattire ogni pallina con le mani, lasciandola di uno spessore grossolano, e disporre al centro il wurstel. Sigillare per bene pressando l’impasto con le mani per attaccarlo al wurstel. Disporre su una teglia, precedentemente spolverata con un po’ di farina, e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

PiZZeTTe Di PaNCaRRé

Avete voglia di pizza???? Ecco un’idea veloce e altrettanto buona per soddisfare il vostro palato….

• 1 confezione di pancarré
• Salsa di pomodoro (circa300 g)
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di olio evo
• Olive verdi denocciolate
• 200 g di scamorza

Versare la salsa di pomodoro in una pentola con il sale e l’olio e far  cuocere per circa 10 minuti. Rifilare i bordi del pancarré. Disporli su una teglia rivestita con carta forno e dorarli in forno a 200 gradi per circa 5 minuti. Estrarli dal forno e distribuire su ognuno una cucchiaiata di salsa di pomodoro, cubetti di scamorza e un’oliva denocciolata. Rimettere in forno a 220 gradi per altri 5 minuti finchè la scamorza sarà filante. Servire ben calde.

PiaDiNe

• 400 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 250 ml di latte

Per farcire:

• 40 g di rucola
• 250 g di prosciutto crudo
• 3 o 4 pomodori

Mescolare la farina con il sale e il lievito pizzaiolo. Unire l’olio e un po’ alla volta il latte, amalgamando il tutto con l’aiuto di una forchetta. Lavorare velocemente l’impasto con le mani e dividerlo in 10 parti uguali. Farle riposare per 15/20 minuti. Stenderle con un matterello in un disco sottile del diametro di26 cmcirca. In una padella antiaderente ben calda cuocere le piadine su ciascun lato a fuoco medio per 1/2 minuti. Toglierle dalla padella e farcirle. Vanno servite ben calde.

GLi aMaReTTi Di CiNZia

Questa ricetta per fare gli amaretti buonissimi mi è stata regalata dalla mia amica Cinzia. Ormai li preparo sempre con tanto amore perchè sono i dolci preferiti dei miei suoceri..

 

• 1  kg di mandorle scure
• 10 albumi
• 300 g di zucchero
• 3 fialette di aroma mandorla
• 2 bustine di lievito per dolci
• Zucchero a velo q.b.

Tritare le mandorle a farina. Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero continuando a montare. Unire agli albumi le mandorle tritate, le fiale, il lievito. L’impasto risulterà molto appiccicoso. Con questo impasto formare delle palline di piccole dimensioni. Rotolarle nello zucchero a velo. Disporle distanziate fra loro su una teglia rivestita con carta forno. Infornare a 140 gradi per 15 minuti circa.