TReCCia Di PaNe aL LaTTe

Ideale da mangiare la mattina a colazione con una farcitura di marmellata e crema spalmabile alla nocciola!

• 50 g di burro
• 300 ml di latte intero + un pò per spennellare
• 1 cubetto di lievito di birra
• 60 g di zucchero + un pò per la superficie
• 550 g di farina manitoba
• 1 pizzico di sale

Scaldare il latte col burro e sciogliervi il lievito di birra. In una ciotola capiente versare la farina miscelata col pizzico di sale e lo zucchero e creare un buco al centro. Versarvi il latte con il burro e il lievito sciolto e iniziare ad impastare il tutto con le mani fino a che si ottiene un composto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare per circa 2 ore. Dividere l’impasto in 3 parti uguali e formare 3 rotoli lunghi circa 45 cm. Intrecciare i 3 rotoli unendoli alle due estremità. Trasferire la treccia su una lastra da forno rivestita di carta da forno e lasciare lievitare per altri 40 minuti. Spennellare la superficie con del latte e dello zucchero e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 25-30 minuti.

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Le RiCeTTe Di IsaBeLLa: CiaMBeLLa DeLLa NoNNa

• 8 cucchiai di zucchero
• 8 cucchiai di olio di semi
• 16 cucchiai di farina 00
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• Scorza grattugiata di 1 limone o 1 arancia

Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone o dell’arancia. Aggiungere poi il latte, l’olio la farina e il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e versarvi il composto. Infornare a 180 gradi per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare e sformare dallo stampo.

Le RiCeTTe Di ViRNa: PLuMCaKe

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Plumcake al limone con albumi senza burro..

Ingredienti:

• stampo da Plumcake di 12 x 26 cm in alternativa uno stampo tondo da 24 cm ( io l ho usata quadrata)
• 350 g di farina “00”
• 280 g di zucchero semolato
• 6 albumi
• la scorza di 1 limone possibilmente non trattato
• succo di mezzo limone
• 100 ml di olio di semi di arachidi
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per torte
• 1 pizzico di sale
• poco burro+farina per lo stampo
• zucchero a velo per decorare

Procedimento:

Accendete il forno a 160° statico.
Nel bicchiere del mixer mettete lo zucchero con la scorza a pezzettini prelevata dal limone con un coltellino affilato, facendo attenzione a non includere la parte bianca della scorza perché è amara; frullate per alcuni minuti fino ad avere lo zucchero molto fine amalgamato alla scorza e all’olio essenziale sprigionato.
Versate lo zucchero aromatizzato in una ciotola e aggiungete la farina setacciata al lievito, versate a filo l’olio ed il latte mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità, infine il succo del limone filtrato.
A parte montate a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale e aggiungeteli al composto mescolando dall’alto al basso con delicatezza, imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versate il composto livellandolo bene, infornate già caldo e lasciate cuocere per 55′ minuti circa, fate la prova stecchino nel cuore del plumcake.
A cottura sformate il plumcake su una gratella e lasciatelo raffreddare completamente. Eliminate lo stampo e spolverizzatelo d zucchero a velo .. servitelo a piacere.

ToRTa Di CaRoTe e MaNDoRLe

La torta di carote e mandorle è un dolce profumato e ricco di gusto.. La morbidezza della base si unisce bene alla croccantezza delle mandorle.. Questa è una delle ricette della mia mamma… Quando si tratta di fare questo dolce la ricetta è sempre questa!!

• 450 g di carote
• 450 g di mandorle
• 150 g di farina + un po’ per la tortiera
• 6 uova
• 50 g di burro + un po’ per la tortiera
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 100 g di zucchero
• ½ tazzina di latte

Tritare nel boccale del mixer le mandorle e poi le carote ben lavate e sbucciate. Riunirle insieme in una ciotola. Sbattere i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve. Aggiungere ai tuorli il latte, la vanillina, il burro, la farina e il lievito. Sbattere per bene e unire le mandorle e le carote tritate. Infine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti, in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e sformare dallo stampo.

FiNTe PeSCHe

Queste finte pesche le realizzo generalmente solo nelle grandi occasioni… Perchè fanno sempre una gran bella figura.. 🙂  La ricetta che seguo  è della mia mamma.. 

Per la frolla:

• 1 kg di farina
• 6 uova
• 4 cucchiai di latte
• 100 g di burro
• 2 bustine di lievito
• 2 bustine di vanillina
• 300 g di zucchero

Per la crema:

• 6 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di farina
• 1 l di latte
• La scorza di 1 limone

Per la decorazione:

• Alchermes q.b.
• 200 g di zucchero
• Foglie di ostia q.b.

Preparare la frolla, sbattendo con un cucchiaio di legno le uova con lo zucchero. Aggiungervi poi il burro, la vanillina, il latte, la farina e le bustine di lievito. Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Ricavare da tale composto 70 palline circa e metterle, distanziate tra loro, su lastre da forno foderate con carta forno. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa, in forno preriscaldato. Lasciarle leggermente intiepidire, forarle alla base e con l’aiuto di un coltellino svuotare la parte centrale, in modo da creare una cavità. Lasciarle raffreddare. (In alternativa, con dei dischi di pasta e dei gusci di noce, leggermente oleati, è possibile dare forma alla metà pesche ed evitare il passaggio dello svuotamento). Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte in una pentola, aggiungervi la scorza del limone a fettine e portare a bollore. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina e versarvi il latte caldo a filo, avendo cura di togliere le fettine di scorza. Rimettere il tutto nella pentola e far cuocere finché la crema si sarà addensata. Lasciarla raffreddare in una ciotola coperta con carta pellicola. Farcire ciascuna pallina svuotata con un cucchiaino di crema e unire 2 palline insieme per dare la forma alla pesca. Passare ciascuna pesca nell’alchermes e poi rotolarla nello zucchero. Decorare con la foglia di ostia e metterle nei pirottini di carta. Conservare in frigorifero.

ToRTa aL CoCCo CoN GLaSSa aL CioCCoLaTo

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 6 cucchiai di farina
• 7 cucchiai di frumina
• 75 g di cacao amaro
• 300 ml di latte
• 75 g di farina di cocco
• 200 g di burro
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 confezione di glassa al cioccolato

Mettere in un pentolino il latte e la farina di cocco e portare a ebollizione. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e poi aggiungere il burro fuso, le farine e il latte con la farina di cocco. Mescolare per bene. Montare gli albumi col pizzico di sale e mescolarli al composto. Aggiungere il lievito e dividere il composto in 2 ciotole. In una aggiungere il cacao e mescolare. Rivestire una tortiera con carta da forno. Versare prima l’impasto al cacao e poi sopra quello bianco. Infornare a 180 gradi per 40 minuti, in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e nel frattempo far sciogliere la glassa secondo le indicazioni. Versarla sulla torta, cospargere qualche cucchiaio di farina di cocco e lasciare solidificare.

GiReLLe aLLa MaRMeLLaTa

Una sana merenda per i bambini.. facile e veloce da preparare.. volendo, la marmellata si può sostituire con della crema o con del cioccolato..mmh!!! ;D

• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 50 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• La buccia grattugiata di 1 limone
• ½ bustina di lievito
• ½ bicchiere di latte
• 300 g di marmellata (io ho messo quella di pesche)
• Zucchero a velo q.b.

Sbattere i tuorli con la metà dello zucchero. Montare gli albumi a neve, aggiungervi l’altra metà dello zucchero e continuare a montare. Ai tuorli aggiungere la scorza grattugiata del limone, poi il latte e le farine miscelate insieme. Versarvi gli albumi montati a neve e il lievito. Foderare la teglia del forno con carta forno e livellarvi l’impasto. Infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti. Estrarre dal forno e capovolgere su un canovaccio cosparso di zucchero. Arrotolare su se stesso e lasciare raffreddare. Srotolare e farcire con la marmellata. Riavvolgerlo, cospargere di zucchero a velo e tagliarlo a fette.

BRioCHe CoL TuPPo

• 500 g di farina
• 2 uova
• 1 lievito di birra
• 125 g di zucchero + qualche cucchiao
• 125 ml di latte + 50 ml per spennellare
• 100 g di burro
• 3 gocce di liquore anice

Far intiepidire il latte e sciogliervi il lievito e il burro. Disporre la farina mescolata con lo zucchero a fontana e mettervi al centro le uova, il latte tiepido e l’anice. Iniziare a impastare. Risulterà un panetto morbido e liscio. Lasciarlo lievitare in una ciotola fino al raddoppio del volume. Riprendere l’impasto lievitato, dividerlo in tante palline, grandi e piccole. Creare delle pagnottelle, infossarle al centro e disporvi una pallina più piccola. Metterle su una teglia rivestita di carta forno, distanziate tra loro e lasciarle lievitare per altri 50 minuti. Spennellarle con il latte e cospargere con un po’ di zucchero e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 25 minuti. Lasciarle raffreddare, e facoltativamente dividerle a metà e farcirle col gelato.

 

MoZZaReLLa iN CaRRoZZa

• 24 fette di pancarré
• 12 fette di mozzarella
• 3 uova
• 1 etto e ½ di prosciutto cotto
• 400 g di pangrattato
• 300 ml di latte
• 700 ml di olio di semi di arachide

Affettare la mozzarella. Distribuire su metà fette di pancarré una piccola fettina di prosciutto cotto e una fetta di mozzarella e coprire con le altre 12 fette. Passarle prima nel latte, poi nelle uova precedentemente sbattute, e infine nel pangrattato. Friggerle nell’olio molto caldo, finché saranno dorate in modo uniforme. Scolarli e far assorbire l’olio su carta assorbente. Servire ben caldi.

PiaDiNe

• 400 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 250 ml di latte

Per farcire:

• 40 g di rucola
• 250 g di prosciutto crudo
• 3 o 4 pomodori

Mescolare la farina con il sale e il lievito pizzaiolo. Unire l’olio e un po’ alla volta il latte, amalgamando il tutto con l’aiuto di una forchetta. Lavorare velocemente l’impasto con le mani e dividerlo in 10 parti uguali. Farle riposare per 15/20 minuti. Stenderle con un matterello in un disco sottile del diametro di26 cmcirca. In una padella antiaderente ben calda cuocere le piadine su ciascun lato a fuoco medio per 1/2 minuti. Toglierle dalla padella e farcirle. Vanno servite ben calde.

BuoNDì

Per un dolce risveglio…… ecco una buona ricettina che mi è stata regalata da Annachiara..Grazie..

• 750 g di farina Manitoba
• 75 g di margarina o 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 250 g scarsi di latte
• 40 g di lievito di birra
• Nutella o marmellata q. b.
• Granella di zucchero q. b.

Sciogliere il lievito in 3 cucchiai di latte tiepido e un po’ di farina. Lasciare lievitare per 30 minuti finché gonfia e diventa un panetto morbido. Nel frattempo mettere la rimanente farina a fontana su una spianatoia e aggiungervi al centro il resto del latte tiepido, la margarina o il burro, lo zucchero, le uova, e il composto lievitato. Impastare il tutto cercando di ottenere un impasto morbido. Staccare da questo tante piccole palline al centro delle quali va messa la farcitura a piacere. Sigillare bene e disporre su una teglia imburrata e infarinata. Lasciare lievitare per un’ora circa. Pennellare con un po’ di latte e cospargere la granella di zucchero. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.