ToRTa FRaNGiPaNe

Questa torta è un guscio di pasta frolla farcito con una delicata marmellata alle ciliegie e una deliziosa crema frangipane al profumo e sapore di mandorla.. molto molto buona 😀

Per la frolla:

• 2 uova
• 90 g di zucchero
• 80 g di olio di semi di girasole
• 330 g di farina 00
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Per la crema frangipane:

• 150 g di mandorle
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 50 g di farina 00
• 1 fialetta di essenza di mandorle

Per farcire e decorare:

• 250 g di marmellata di ciliegie
• mandorle intere q.b

Mettere i 150 g di mandorle nel boccale di un mixer e tritarle a farina. Mescolare insieme burro e zucchero fino a renderlo cremoso. Aggiungere poi le uova, la fialetta di essenza di mandorle e la farina e mescolare il tutto. Infine aggiungere le mandorle tritate e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenere da parte. Preparare la frolla. Sbattere velocemente uova e zucchero e poi versarvi il resto degli ingredienti. Impastare fino ad avere un impasto omogeneo e liscio. Prendere 3/4 della frolla e stenderla su una tortiera di 26-28 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. Distribuire sopra la marmellata di ciliegie  e poi la crema frangipane messa da parte. Con il resto della pasta frolla ricoprire con le forme desiderate la superficie della crostata e decorare con le mandorle intere. Infornare a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato.

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SBRiCioLaTa FiCHi e NoCi

• 400 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 300 g di marmellata di fichi
• gherigli di noce q.b

Versare in una ciotola la farina, la vanillina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere poi le uova leggermente sbattute e il burro a pezzettini. Sbriciolare il tutto con le mani, non impastare per ottenere la classica frolla, ma strofinare l’impasto tra le mani. Foderare una tortiera con carta da forno e mettervi metà della sbriciolata. Spalmarvi la marmellata in maniera uniforme e dei gherigli di noce sbriciolati con le mani e poi coprire con la restante sbriciolata. Disporre in superficie dei gherigli di noce pressandoli con le mani nell’impasto e  infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e sformare.

CRoSTaTa NaTaLiZia aL CoCCo

Le feste natalizie sono le mie preferite per impastare frolle e usare le formine tagliabiscotti! Questa crostata decorata con alberi e stelle l’ho fatta per i miei nipotini per il pranzo di Natale! 

Per la frolla:

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 175 g di farina
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:

• 70 g di zucchero
• 120 g di cocco rapè
• 1/2 panna da cucina
• 1 albume
• nutella q.b

Preparare la frolla mescolando nell’ordine: uova, tuorlo e zucchero, burro, vanillina, farina e lievito. Impastare e lasciare la frolla in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo montare l’albume a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a montare. Infine aggiungere la panna da cucina, il cocco rapè e mescolare per bene. Stendere la frolla su una teglia imburrata e infarinata lasciandone un piccolo pezzetto da parte, circa 1/3 per creare poi le formine sopra. Versare sulla frolla uno strato di crema la cocco e livellarla per bene. Poi versarvi a piccole cucchiaiate la nutella in maniera sparsa. Versarvi la restante crema al cocco e spalmare per bene. Coprire con le formine di pasta frolla disponendole e a piacere. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e sformare. Volendo si può anche conservare in frigorifero.

CRoSTaTa RaGNaTeLa

Una crostata classica resa particolare dal motivo ragnatela, quindi ideale da preparare per la notte di Halloween!

Per la frolla:

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 350 g di farina
• ½ bustina di lievito

Per la crema:

• 3 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• La scorza di 1 limone
• 250 g di amarene sciroppate

Preparare la crema. Mettere il latte in una pentola con la scorza del limone e farlo scaldare. Sbattere i tuorli con zucchero, farina e vanillina. Versare a filo il latte caldo sui tuorli, avendo cura di eliminare le scorze del limone,mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere a fiamma moderata fino a che la crema si sarà addensata. Versarla in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare completamente. Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Stenderla su una tortiera di circa 36 cm di diametro imburrata e infarinata, lasciandone da parte una piccola parte per creare la ragnatela. Versarvi la crema e distribuirvi le amarene scolate dallo sciroppo. Con la pasta avanzata fare 4 tubolari sottili che andranno posizionate a raggiera sulla crostata. Poi formare altri cordoncini di frolla e metterli ad arco in ogni spicchio ottenuto. Infine formare un ragnetto e poggiarlo al centro della ragnatela ottenuta. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 18 minuti. Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.

CRoSTaTa aL CaCao CoN RiCoTTa e CioCCoLaTo

Questa ricetta l’ho provata a fare una di queste sere per passare il tempo.. Il miglior modo per passare il mio tempo libero infatti è preparare un dolce! Ed ecco che con gli ingredienti che avevo in casa ho preparato questa crostata buonissima che già con la prima colazione è andata a ruba!

Per la frolla:

• 270 g di farina
• 2 uova
• 120 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 40 g di cacao amaro
• mezza bustina di lievito

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 1 tuorlo
• 1 fialetta di aroma rum oppure 1 tazzina di rum
• 7 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 80 g di gocce di cioccolato
• nutella q.b

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Se l’impasto risulta appiccicoso aggiungere altra farina fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Mettere in frigorifero per 15 minuti avvolta dalla pellicola. Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere la ricotta in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungervi lo zucchero, il tuorlo, la vanillina, la fialetta oppure il rum e le gocce di cioccolato. Mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Estrarre la frolla dal frigo e stenderla su una teglia imburrata e infarinata, avendo cura di lasciarne un piccolo pezzo per fare le strisce di copertura. Versare sulla base della frolla uno strato di nutella e poi versarvi il ripieno alla ricotta. Completare con le strisce e infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.

CRoSTaTa Di FRaGoLe

La crostata di fragole è un dolce fresco e goloso che può essere preparato in anticipo. Si tratta di una base di pasta frolla farcita con crema pasticcera e decorata con le fragole fresche. Credo che oltre ad essere buono  sia anche un dolce bello da presentare!

Per la frolla:

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 350 g di farina
• ½ bustina di lievito

Per la crema:

• 3 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• La scorza di 1 limone
• 100 ml di panna montata

Per la decorazione:

• 3 vaschette di fragole
• gelatina spray o classico torta gel (facoltativo)

 Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Stenderla su una tortiera di circa 36 cm di diametro imburrata e infarinata, bucherellare il fondo, coprire con un foglio di carta forno e cospargere di fagioli secchi. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti. Toglierla dal forno, eliminare la carta e i fagioli e lasciarla raffreddare. Preparare la crema. Mettere il latte in una pentola con la scorza del limone e farlo scaldare. Sbattere i tuorli con zucchero, farina e vanillina. Versare a filo il latte caldo sui tuorli, avendo cura di eliminare le scorze del limone,mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere a fiamma moderata fino a che la crema si sarà addensata. Versarla in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare completamente. Montare la panna e aggiungerla alla crema, quando questa sarà fredda. Versarla sulla base di frolla, disporvi le fragole tagliate a fettine a raggiera su tutta la crostata. Se si prepara con largo anticipo usare il torta gel o la gelatina spray per evitare che le fragole anneriscano. Conservare la crostata in frigorifero.

CRoSTaTa BaRReTTa KiNDeR

L’idea di preparare una crostata con le barrette kinder direttamente sulla frolla mi è stata suggerita da mio fratello! Lui è golosissimo di cioccolato e mi ha chiesto di preparargli questa crostata che devo dire… è stata una bella invenzione! Super golosa!

• 1 uovo + 1 tuorlo
• 90 g di zucchero
• 150 g di burro
• 300 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• nutella q.b

Sbattere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere poi il burro e la farina e iniziare a impastare il tutto con le mani. Bisogna ottenere un panetto liscio e morbido. Stendere la frolla su un foglio di carta da forno della stessa dimensione della tortiera (circa 28 cm). (Quella che vedete in foto è più piccola perchè con queste dosi ne ho preparate 2 piccole invece che una grande). Adagiarla con tutta la carta da forno nella tortiera e adagiarvi le barrette kinder in maniera circolare.  Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e adagiare su un piatto da portata.

CRoSTaTa aLLa NuTeLLa Di aNNa

Questa ricetta mi è stata data da mia zia Anna e la crostata in foto è stata fatta da lei.. Io l’ho semplicemente mangiata insieme a tutta la famiglia durante un pranzo domenicale! ❤

• 1 uovo + 1 tuorlo
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• 300 g di farina
• 1 bustina di vanillina
• nutella q.b

Sbattere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e la vanillina. Aggiungere poi il burro e la farina e iniziare a impastare il tutto con le mani. bisogna ottenere un panetto liscio e morbido. Stendere 2/3 della frolla su un foglio di carta da forno della stessa dimensione della tortiera (circa 28 cm). Adagiarla con tutta la carta da forno nella tortiera e versarvi la nutella. Stendere l’altra parte della frolla, ritagliarla a strisce e sistemarle sulla frolla farcita. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e adagiare su un piatto da portata. A piacere spolverare con zucchero a velo.

CRoSTaTa KiNDeR BueNo SeNZa GLuTiNe

Mi sono cimentata per la prima volta a fare un dolce senza glutine e devo dire che ci sono ben riuscita!! Appena ho ottenuto il panetto di frolla ben compatto mi sono sentita soddisfatta!

• 250 g di farina per dolci senza glutine
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 2 tuorli d’uovo
• 1 pizzico di sale
• crema nutkao q.b

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale di un robot e mescolare a velocità media. Si formeranno dapprima delle briciole, poi l’impasto si legherà formando un panetto morbido e unico. Spegnere il robot, prendere l’impasto e compattarlo per bene con le mani, Imburrare e infarinare sempre con la stessa farina per dolci senza glutine uno stampo per crostata e iniziare a stendervi l’impasto con le mani sollevando la pasta fino a i bordi. Bucherellare con una forchetta e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare completamente, togliere il guscio di frolla dallo stampo e posizionarlo su un vassoio. Versarvi la crema nutkao all’interno e mettere in frigorifero.

CRoSTaTa CoCCo e NuTeLLa

Questo dolce ha davvero un gusto speciale… Cocco e nutella sono un’unione fantastica! Devo ringraziare la mia amica Cinzia per avermi regalato questa ricetta strepitosa!!!

Per la frolla:

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 175 g di farina
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:

• 70 g di zucchero
• 120 g di cocco rapè
• 1/2 panna da cucina
• 1 albume
• nutella q.b

Preparare la frolla mescolando nell’ordine: uova, tuorlo e zucchero, burro, vanillina, farina e lievito. Impastare e lasciare la frolla in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo montare l’albume a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a montare. Infine aggiungere la panna da cucina, il cocco rapè e mescolare per bene. Stendere la frolla su una teglia imburrata e infarinata lasciandone un piccolo pezzetto da parte per creare poi le strisce sopra. versare sulla frolla uno strato di nutella e livellarla per bene. Poi versarvi la crema al cocco e spalmare per bene. Coprire con le strisce di pasta frolla. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e sformare. Volendo si può anche conservare in frigorifero.

ToRTa LiNDT

Questa è una torta davvero facile da fare e il risultato è garantito! Ideale per una festa tra amici o anche per un buffet di dolci per bambini.. Soddisfa davvero tutti!

Per  la base:

• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di farina
• mezza bustina di lievito

Per la glassa:

• 50 g di burro
• 100 g di cioccolato a latte
• 100 g di lindt Lindor
• 200 g di panna già zuccherata

Sciogliere il cioccolato  fondente e il burro  a bagnomaria. Lasciare intiepidire.Sbattere  in una ciotola le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti. Aggiungere il cioccolato e burro fusi e infine la farina e il lievito. Versare l’impasto in uno stampo per crostate con scanalatura imburrato e infarinato. Cuocere a 180 gradi per circa 35 minuti, in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e sformare. Preparare la glassa. Sciogliere in un pentolino il cioccolato a latte a pezzi con il burro, i lindt Lindor e la panna. Si dovrà ottenere una glassa fluida ma non liquida. Lasciarla raffreddare e versarla sulla scanalatura della torta. Decorarla con i lindt Lindor e qualche barretta di cioccolato. Metterla subito in frigorifero e farla rassodare

CRoSTaTa Di SaN VaLeNTiNo

Come lasciare a bocca aperta il vostro amore nel giorno più romantico dell’anno?? Con un bel dolce preparato con tanto amore con le vostre mani…Ovviamente tutto decorato di cuori!!! 

Per la frolla:

• 1 uovo
• 175 g di farina
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• La buccia grattugiata di un limone
• 1/2 bustina di lievito

Per la crema al limone:

• Buccia+succo di 4 limoni non trattati
• 250 g di zucchero
• 4 uova
• 1 cucchiaio di burro

Preparare la frolla mescolando nell’ordine: uova e zucchero, burro, buccia grattugiata del limone, farina e lievito. Impastare e lasciare la frolla in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo mettere in una pentola, buccia e succo dei limoni, uova e zucchero. Mettere sul fuoco e far cuocere per circa 30 minuti mescolando continuamente. A questo punto aggiungere il burro, cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Stendere la frolla su una teglia imburrata e infarinata, lasciandone un po’ da parte per fare la decorazione. Versarvi la crema al limone. Stendere la rimanente frolla e con un tagliabiscotti ricavare delle forme a cuore. Ricoprire la crostata in maniera circolare con i cuori e  infornare a 180 gradi per 25 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.

CRoSTaTa KiNDeR BueNo

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Questa è una torta che ameranno tutti..ma proprio tutti! Grandi e piccini.. Perchè riprende il gusto delle amate barrette di kinder bueno! io l’ho preparata per i miei golosi nipotini!

Per la frolla:

• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 175 g di farina
• ½ cucchiaino di lievito

Per il ripieno:

• 300 g di nutkao
• Kinder bueno q.b

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Stenderla su uno stampo da crostata, imburrato e infarinato, bucherellare il fondo, coprire con un foglio di carta forno e cospargere di fagioli secchi. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti. Toglierla dal forno, eliminare la carta e i fagioli e lasciarla raffreddare. Versarvi la crema nutkao e spatolarla in maniera casuale. Decorare con i kinder bueno tagliati a pezzettini. Mettere in frigorifero.

SBRiCioLaTa ai FRuTTi Di BoSCo

Una maniera diversa per preparare una classica crostata alla marmellata… Questo effetto sbriciolato la rende molto gustosa e “croccantina”… Semplicemente deliziosa!

• 400 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 400 g di marmellata (io ho usato quella ai frutti di bosco)

Versare in una ciotola la farina, la vanillina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere poi le uova leggermente sbattute e il burro a pezzettini. Sbriciolare il tutto con le mani, non impastare per ottenere la classica frolla, ma strofinare l’impasto tra le mani. Foderare una tortiera con carta da forno e mettervi metà della sbriciolata. Spalmarvi la marmellata in maniera uniforme e poi coprire con la restante sbriciolata. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e sformare.

ToRTa DeLLa NoNNa

La torta della nonna è una frolla morbidissima ripiena di crema pasticcera al limone e croccanti pinoli in superficie… è una torta molto delicata e che può essere preparata sempre, per qualsiasi occasione.. Questa in foto, l’ho preparata a sorpresa per la mia cara amica Cinzia che adora i dolci con la crema… 🙂

Per la frolla:

• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro + un po’ per la tortiera
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 175 g di farina + un po’ per la tortiera
• ½ bustina di lievito

Per la farcia:

• 4 tuorli
• 5 cucchiai di zucchero
• 5 cucchiai di farina
• 750 ml di latte
• La scorza di 1 limone
• 50 g di pinoli
• Zucchero a velo q.b

Preparare la crema. Versare il latte in un pentolino con le scorza del limone  tagliata a pezzi e far scaldare. Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero e la farina e quando il latte sarà caldo versarlo a filo sui tuorli. Mescolare, rimettere il tutto nel pentolino e far cuocere fino a che la crema si addenserà, mescolando continuamente. Versare la crema così ottenuta in una ciotola, coprire con della pellicola e lasciare raffreddare per almeno 3 ore. Preparare la frolla. Sbattere l’uovo con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere poi il burro e continuare a mescolare e a questo punto aggiungere la farina e il lievito. Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Imburrare e infarinare una tortiera di 36 cm di diametro e stendervi la frolla. Appiattire per bene e rialzare i bordi. Bucherellare il fondo e versarvi la crema ormai raffreddata. Livellare per bene e cospargere di pinoli. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti in forno preriscaldato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Sformare la torta della nonna su un vassoio e spolverare con zucchero a velo.

CRoSTaTiNa ai CoRBeZZoLi

Il corbezzolo detto anche albatro, è un cespuglio o un piccolo albero appartenente alla famiglia delle Ericaceae, diffuso nei paesi del Mediterraneo occidentale e nelle coste meridionali d’Irlanda.I frutti maturano nell’anno successivo rispetto alla fioritura che dà loro origine, in autunno. La pianta si trova quindi a ospitare contemporaneamente fiori e frutti maturi, cosa che la rende particolarmente ornamentale, per la presenza sull’albero di tre vivaci colori: il rosso dei frutti, il bianco dei fiori e il verde delle foglie. Io ho pensato di usarli per fare queste deliziose crostatine! 😉

Per la frolla:

• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 175 g di farina
• ½ cucchiaino di lievito

Per la crema:

• 3 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• La scorza di 1 limone

Per decorare:

• Corbezzoli q.b
• Gelatina spray o classico torta gel

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Stenderla su 5 stampi da crostatina, imburrati e infarinati, bucherellare il fondo, coprire con un foglio di carta forno e cospargere di fagioli secchi. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti. Toglierli dal forno, eliminare la carta e i fagioli e lasciarli raffreddare. Preparare la crema. Mettere il latte in una pentola con la scorza del limone e farlo scaldare. Sbattere i tuorli con zucchero, farina e vanillina. Versare a filo il latte caldo sui tuorli, avendo cura di eliminare le scorze del limone,mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere a fiamma moderata fino a che la crema si sarà addensata. Versarla in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare completamente. Montare la panna e aggiungerla alla crema, quando questa sarà fredda. Versarla sulla base delle crostatine di frolla, disporvi i corbezzoli ben lavati e asciugati e completare con la gelatina spray o con il classico tortagel. Conservare le crostatine in frigorifero.

CRoSTaTa aLLa FRuTTa

La crostata alla frutta è un dolce colorato che mette allegria e fa venire l’acquolina secondo me! Il guscio di pasta frolla racchiude la morbidezza della crema e la freschezza della frutta… Che golosità! ovviamente la frutta può essere scelta in base alla stagione e la composizione si può variare con la propria fantasia… Ad ogni modo è una delle classiche torte che piace a tutti! 

Per la frolla:

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 350 g di farina
• ½ bustina di lievito

Per la crema:

• 3 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• La scorza di 1 limone
• 100 ml di panna montata

Per la decorazione:

• 4-5 prugne
• 5 fette di ananas sciroppata
• Gelatina spray o classico torta gel

 Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Stenderla su una tortiera di circa 36 cm di diametro imburrata e infarinata, bucherellare il fondo, coprire con un foglio di carta forno e cospargere di fagioli secchi. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti. Toglierla dal forno, eliminare la carta e i fagioli e lasciarla raffreddare. Preparare la crema. Mettere il latte in una pentola con la scorza del limone e farlo scaldare. Sbattere i tuorli con zucchero, farina e vanillina. Versare a filo il latte caldo sui tuorli, avendo cura di eliminare le scorze del limone,mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere a fiamma moderata fino a che la crema si sarà addensata. Versarla in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare completamente. Montare la panna e aggiungerla alla crema, quando questa sarà fredda. Versarla sulla base di frolla, disporvi la frutta a raggiera (io ho usato ananas e prugne ma ovviamente la frutta può essere scelta in base alla stagione o ai propri gusti!). Completare con la gelatina spray o preparare il classico tortagel e conservare la crostata di frutta in frigorifero.

CRoSTaTa CoN MaRMeLLaTa Di FiCHi e NoCi

Questa crostata è stata realizzata da mia suocera… è uno dei suoi cavalli di battaglia! é strabuona… Il segreto? la marmellata fatta in casa, le noci paesane e tanta passione! ❤

• 500 g di farina + un po’ per lo stampo
• 180 g di zucchero
• 200 g di burro +un po’ per lo stampo
• 1 uovo intero
• 3 tuorli
• La scorza di 1 limone
• 1 bustina di lievito
• 200 g di marmellata di fichi
• Gherigli di Noci q.b

Versare in una ciotola la farina e il lievito miscelati insieme e creare un buco al centro e versarvi il burro, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone. Cercare di amalgamare il tutto con le mani e iniziare ad impastare fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Avvolgere la frolla cosi ottenuta con della  pellicola e metterla in frigo per 30 minuti.  Imburrare e infarinare due tortiere di 22 cm di diametro (oppure un’unica tortiera di diametro superiore) e distribuirvi la frolla, lasciandone da parte circa 1/3 per la decorazione, e livellarla per bene anche lungo i bordi. Versarvi la marmellata e gherigli di noci spezzettati. Stendere la frolla rimanente con l’aiuto di un matterello e ricavare dei fiorellini con un taglia biscotti. Posizionarli a piacere sulla crostata e infornare a 170 gradi per 15-20 minuti, in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e sformare.

LiMe Pie

La Lime Pie è una torta originaria della Florida.. Ha un gusto molto fresco e agrumato che contrasta con la dolcezza della meringa… Esteticamente credo sia anche molto carina da vedere… e ovviamente… è buonissima!! Io l’ho fatta per il mio amore che adora le torte con la meringa… E lui l’ha approvata!! ❤ 

Per la base:

• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 200 g di farina
• ½ cucchiaino di lievito
• 1 uovo

Per la crema:

• 400 g di latte condensato
• 3 tuorli d’uovo
• Succo + scorza di 3 lime

Per la meringa:

• 3 albumi
• 150 g di zucchero
• 100 g di zucchero a velo

Preparare la frolla riunendo tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire con la frolla ottenuta una tortiera di circa 24 cm di dm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprire con carta da forno e cospargere di fagioli secchi. Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare intiepidire. Nel frattempo preparare la crema. Sbattere i tuorli con succo e scorza dei lime e infine aggiungere il latte condensato. Versare il composto sulla frolla e infornare nuovamente a 160 gradi per 25 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Preparare la meringa e disporla a ciuffetti sulla crostata ormai fredda. Passarla sotto il grill del forno per pochi istanti fino a far dorare le punte e togliere dal forno. In alternativa si può ricoprire la superficie con della panna montata. Conservare la lime pie in frigorifero.

SBRiCioLaTa aLLa NuTeLLa

La sbriciolata alla nutella è una variante della classica torta sbisolona.. è un dolce molto goloso e sicuramente… accontenta grandi e piccoli!

• 400 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 400 g di nutella

Versare in una ciotola la farina, la vanillina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere poi le uova leggermente sbattute e il burro a pezzettini. Sbriciolare il tutto con le mani, non impastare per ottenere la classica frolla, ma strofinare l’impasto tra le mani. Foderare una tortiera con carta da forno e mettervi metà della sbriciolata. Spalmarvi la nutella in maniera uniforme e poi coprire con la restante sbriciolata. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e sformare.

CRoSTaTa CoN CReMa e MoRe Di RoVo

Ho raccolto le mie adorate more di rovo insieme al mio amore… E oltre al sorbetto, ho fatto questa crostata buonissima…. Morbida, fresca e golosa!! 

Per la frolla:

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito
• 350 g di farina

Per la crema:

• 3 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• 500 ml di latte
• La scorza di 1 limone
• 200 ml di panna montata
• 300 g di more di rovo

 Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Stenderla su una tortiera di circa 36 cm di diametro imburrata e infarinata, bucherellare il fondo, coprire con un foglio di carta forno e cospargere di fagioli secchi. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti. Toglierla dal forno, eliminare la carta e i fagioli e lasciarla raffreddare. Preparare la crema. Mettere il latte in una pentola con la scorza del limone e farlo scaldare. Sbattere i tuorli con zucchero, farina e vanillina. Versare a filo il latte caldo sui tuorli, avendo cura di eliminare le scorze del limone,mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere a fiamma moderata fino a che la crema si sarà addensata. Versarla in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare completamente. Montare la panna e aggiungerla alla crema, quando questa sarà fredda. Versarla sulla base di frolla, disporvi le more di rovo ben lavate e asciugate.

TaRTeLLeTTe aLLa FRuTTa

E… Anche queste tartellette sono parte del buffet che ho preparato per i 18 anni di Luigi.. La fragranza della frolla insieme alla morbidezza e dolcezza di crema pasticcera e frutta sono un abbinamento perfetto!

Per le tartellette:

• 200 g di strutto
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• La scorza grattugiata di 2 limoni
• Farina q.b (circa 600 g)

Per farcire:

• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di farina
• ½ litro di latte
• 1 bustina di vanillina
• La scorza di un limone
• 100 ml di panna montata
• Frutta a piacere (io ho usato le nocepesche)
• Gelatina spray

 Per preparare le tartellette sbattere le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata dei limoni. Aggiungere poi lo strutto, la farina e impastare il tutto. Bisogna ottenere un impasto morbido e untuoso. Con una pallina di impasto foderare ciascuna tartelletta (se ne otterranno circa 35) e bucherellare il fondo con una forchetta. Infornare a 180 gradi per 15 minuti. Lasciare intiepidire ed estrarre dalle formine. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Mettere il latte in una pentola con la scorza del limone tagliata a fette. Farlo scaldare ed eliminare le scorze. In una ciotola sbattere i tuorli con la farina, lo zucchero e la vanillina. Versare il latte caldo a filo e mescolare. Porre sul fuoco e far cuocere fino a che la crema si sarà addensata. Versarla in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare. Quando sarà completamente fredda aggiungervi la panna montata. Porre un cucchiaio di crema in ciascuna tartelletta e disporre delle fettine di frutta a scelta. Completare con della gelatina spray sulla frutta e mettere in frigorifero.

FioReLLiNi aL LiMoNe

Fiorellini al limone…o come li ha chiamati il mio nipotino Andrea germogli di limone… ^_^

Per la frolla:

• 1 uovo
• 175 g di farina
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• La buccia grattugiata di un limone
• 1/2 bustina di lievito

Per la crema al limone:

• Buccia+succo di 2 limoni non trattati
• 130 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaio di burro

Preparare la frolla mescolando nell’ordine: uova e zucchero, burro, buccia grattugiata del limone, farina e lievito. Impastare e lasciare la frolla in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo mettere in una pentola, buccia e succo dei limoni, uova e zucchero. Mettere sul fuoco e far cuocere per circa 30 minuti mescolando continuamente. A questo punto aggiungere il burro, cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Stendere la frolla su una spianatoia infarinata. Con un tagliabiscotti a forma di fiore ricavare intorno a 15 formine. Imburrare e infarinare  uno stampo da muffin e adagiare in ogni incavo il fiorellino di frolla. Versare in ognuno un cucchiaio di crema al limone e infornare a 180 gradi per 2o minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

 

CRoSTaTa RiPieNa aLLe MeLe

Con le mele…. faccio sempre la classica torta di mele!! Finalmente ho provato a fare una ricetta diversa!! Soddisfatta… 😉

Per la frolla:

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito
• 350 g di farina

Per il ripieno:

• 500 g di mele
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 pizzico di cannella
• 250 ml di panna fresca
• 1 bicchiere di latte

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Stenderla su una tortiera di circa 36 cm di diametro imburrata e infarinata, bucherellare il fondo, coprire con un foglio di carta forno e cospargere di fagioli secchi. Infornare a 200 gradi in forno preriscaldato per 10 minuti. Toglierla dal forno, eliminare la carta e i fagioli e lasciarla intiepidire. Nel frattempo preparare il ripieno. Sbucciare le mele, affettarle e farle rosolare in padella con il burro per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, la cannella e poi aggiungere il latte e la panna. Disporre le mele sul guscio di pasta frolla e versarvi sopra la crema liquida. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.

CRoSTaTiNa aLLa MaRMeLLaTa Di uVa FRaGoLa

• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro +una noce per gli stampini
• 1 bustina di vanillina
• ½ bustina di lievito
• 175 g di farina + un po’ per gli stampini
• Marmellata d’uva fragola q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina. Poi aggiungere il burro, la farina e il lievito e impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Imburrare e infarinare 3 stampi per crostatina, lasciando da parte un po’ di frolla per le strisce superiori. Stendere una pallina di frolla sullo stampo e metterci qualche cucchiaio di marmellata. Completare con le strisce di frolla e infornare a 200 gradi per 18 minuti in forno preriscaldato.

CRoSTaTa Di PeSCHe e aMaReTTi

Per la frolla:

• 350 g di farina + 2 cucchiai per la tortiera
• 2 uova
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro + una noce per la tortiera

Per il ripieno:

• 150 g di amaretti secchi
• 5 cucchiai di liquore amaretto
• 2 barattoli di pesche sciroppate

Preparare la frolla sbattendo prima uova e zucchero, poi il burro, la scorza grattugiata del limone, la farina e la bustina di lievito. Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Coprirlo con carta pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti. Frullare gli amaretti e aggiungervi il liquore amaretto. Sgocciolare le pesche dallo sciroppo e tagliarle a fette. Imburrare e infarinare una tortiera. Stendervi poco più della metà della frolla. Versare gli amaretti e disporre le pesche in maniera circolare. Stendere l’altra frolla e con una formina tagliabiscotti, ricavare delle farfalle o le forme desiderate. Disporre sulla frolla in maniera circolare e ben unite le une alle altre e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa, in forno preriscaldato.

PiTTa ‘NCHiuSa

Questo è un tipico dolce calabrese che si prepara sia nel periodo natalizio che in quello pasquale.. Il nome deriva dall’ebraico e dall’arabo “pita”, che significa “schiacciata”.

Per l’impasto:

• 550 g di farina
• 2 uova
• 200 ml di vino moscato
• 200 ml di olio evo
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200 ml di miele
• 200 g di gherigli di noce
• 90 g di pinoli
• 100 g di uva sultanina
• ½ cucchiaino di cannella
• 8 fichi secchi

Disporre la farina a fontana in una ciotola e al centro mettervi le uova e il pizzico di sale. Scaldare il vino e l’olio evo in un pentolino e versarli al centro della fontana. Iniziare a impastare con le mani e aggiungere il lievito. Se occorre aggiungere altra farina perché si deve ottenere un panetto liscio e morbido. Mettere in una ciotola i gherigli di noce, l’uva sultanina, i pinoli, la cannella, i fichi secchi tagliati a pezzetti e il miele e amalgamare il tutto. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata e ricavare un cerchio, da posizionare sul fondo di una tortiera ricoperta di carta forno, e 2 rettangoli. Distribuire su questi ultimi il ripieno e arrotolare su se stessi per ottenere i rotoli. Dividerli a pezzi di circa 5 cm di larghezza e sistemarli uno accanto all’altro sulla base. Infornare a 160 gradi per 1 ora circa e a 250 gradi per 3 minuti.

CRoSTaTa Di PiSTaCCHio

Per la frolla:

• 150 g di farina
• 90 g di burro
• La scorza grattugiata di un limone
• 30 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 2 tuorli

Per la crema:

• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio di liquore maraschino
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina
• 20 g di cubetti di cedro candito
• 100 g di pistacchi di Bronte tritati
• 5 tuorli
• La scorza di 1 limone
• 1 bustina di vanillina

Per la guarnizione:

• 70 g di cioccolato fondente
• 5 cucchiai di panna montata
• Cubetti di cedro candito q.b.

Mescolare i tuorli con zucchero, vanillina e burro. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e la farina e impastare fino a ottenere un panetto morbido. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema. Mettere in un pentolino il latte con la scorza del limone e portarlo a bollore. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina. Poi aggiungere i pistacchi tritati e il latte bollito e filtrato. Rimettere il tutto in un pentolino e lasciare cuocere per 8 minuti a fuoco moderato. Lasciare raffreddare e unire il liquore maraschino e i cubetti di cedro candito. Imburrare e infarinare una tortiera e stendervi la frolla. Bucherellarla con una forchetta e versare il ripieno. Livellare per bene e cuocere nel forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti. Sfornare la crostata e lasciarla raffreddare. Fondere il cioccolato a bagnomaria, versarlo in un conetto di carta da forno e disegnare un cerchio lungo il bordo della crostata e una grata. Mettere la panna montata in una sac a poche e fare tanti ciuffetti sulla grata con sopra 1 cubetto di cedro candito.

CRoSTaTa RiCCa

Per la frolla:

• 350 g di farina
• 2 uova
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

Per il ripieno:

• 300 g di marmellata di prugne
• 70 g di mandorle
• 10 gherigli di noce
• 3 fichi secchi
• 1 cucchiaio di uva sultanina
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di cannella
• La scorza grattugiata di 1 arancia

Preparare la frolla mescolando uova e zucchero, poi il burro, la vanillina, il lievito e la farina. Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Mettere in frigo per 15 minuti. Nel frattempo tritare le noci, le mandorle, l’uva sultanina, i fichi secchi e le gocce di cioccolato. Unire il tutto alla marmellata e completare con la scorza d’arancia e la cannella. Imburrare e infarinare una tortiera e livellare la frolla, lasciandone un po’ da parte per le strisce di copertura. Versare il ripieno e completare con le strisce. Infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.

CRoSTaTa TiRaMiSù

Buonissima… provare per credere!! 😀

Per la frolla:

• 1 uovo
• 175 g di farina
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• ½ bustina di lievito

Per il ripieno:

• 250 g di mascarpone
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 100 ml di panna fresca
• 200 ml di panna montata
• 12 biscotti secchi (tipo petit)
• 80 g di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina
• Caffè q.b.
• Cacao amaro q.b.

Preparare la frolla mescolando prima uovo e zucchero, poi burro, vanillina, farina e lievito. Imburrare e infarinare una tortiera e stendervi la pasta frolla. Coprire con carta forno o stagnola e versarvi legumi secchi, per evitare che gonfi troppo durante la cottura. Infornare a 190 gradi in forno preriscaldato per 18 minuti. Togliere la carta e i legumi secchi e passarla alla funzione grill per pochi secondi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo miscelare il mascarpone con lo zucchero a velo, poi la vanillina e la panna. Mettere in frigo per 20 minuti. Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e spalmarlo sulla frolla. Lasciarlo asciugare. Versarvi poi metà crema al mascarpone, i biscotti inzuppati nel caffè e la rimanente crema. Spolverare con cacao. Con la sac a poche fare dei ciuffetti di panna montata. Spolverare con il cacao e mettere in frigorifero.

CRoSTaTa aL LiMoNe

Ecco a voi un ottimo dolce da servire a fine pasto, che non appesantisce lo stomaco e soddisfa il palato…

Per la frolla:

• 2 uova
• 350 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• La buccia grattugiata di un limone
• 1 bustina di lievito

Per la crema al limone:

• Buccia+succo di 6 limoni non trattati
• 400 g di zucchero
• 6 uova
• 1 cucchiaio di burro

Preparare la frolla mescolando nell’ordine: uova e zucchero, burro, buccia grattugiata del limone, farina e lievito. Impastare e lasciare la frolla in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo mettere in una pentola, buccia e succo dei limoni, uova e zucchero. Mettere sul fuoco e far cuocere per circa 30 minuti mescolando continuamente. A questo punto aggiungere il burro, cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Stendere la frolla su una teglia imburrata e infarinata, lasciandone un po’ da parte per fare le strisce. Versarvi la crema a limone e coprire con le strisce. Infornare a 180 gradi per 25 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

CRoSTaTa Di RiCoTTa e SCaGLie Di CioCCoLaTo

Questa crostata è una vera delizia….riscuote sempre grande successo! è uno dei dolci preferiti del mio fratellone…. se questo dolce ha conquistato lui, che ha gusti difficili, sicuramente delizierà anche il resto del mondo………..

Per la frolla

• 300 g di farina
• 2 uova
• 120 g di burro + 1 Po’ per la teglia
• 100 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

• ½ kg di ricotta
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 tazzina di rum
• 7 cucchiai di zucchero
•  Cioccolato fondente a scaglie

Preparare la frolla mescolando uova e zucchero, poi il burro, la vanillina, la farina e il lievito. Impastare fino a ottenere un panetto morbido. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno schiacciando la ricotta e aggiungendo nell’ordine: zucchero, tuorlo, rum e scaglie di cioccolato. Estrarre la frolla dal frigo e stenderla su una teglia imburrata e infarinata, avendo cura di lasciarne un piccolo pezzo per fare le strisce di copertura. Versare il ripieno sulla frolla stesa e completare con le strisce. Infornare a 180 gradi per 25 minuti circa. Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

PaSTieRa

La pastiera è un dolce napoletano tipico del periodo pasquale, uno dei capisaldi della cucina napoletana (ma diffuso anche nella zona di Reggio Calabria e provincia). L’origine della Pastiera è molto antica e la si può far risalire ai culti pagani quando la si preparava per celebrare l’arrivo della primavera; nel tempo è diventata usanza di prepararla per la festività della Pasqua.

Per la frolla:

• 500 g di farina
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 3 uova
• La scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:

• 600 g di ricotta
• 560 g di grano cotto (un barattolo)
• 1 cucchiaio di strutto
• 300 ml di latte
• Scorza grattugiata di un limone
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di cannella
• 2 fiale di acqua di fior d’arancio
• 3 uova intere + 1 tuorlo
• 60 g di cubetti di macedonia candita

Mettere il grano in una pentola con il latte, la scorza di limone e lo strutto. Far cuocere per circa 30 minuti finché si addensa. Lasciare raffreddare. In una ciotola sbriciolare la ricotta e aggiungere lo zucchero, l’acqua di fior d’arancio, la vanillina, la cannella, le uova + il tuorlo e i cubetti di macedonia candita. Mescolare il tutto e infine, quando sarà freddo, aggiungere il grano. Preparare la frolla mescolando prima uova, zucchero e scorza di limone. Poi il burro e la farina e iniziare a impastare. Dividere l’impasto in due teglie imburrate e infarinate, distribuire il ripieno e coprire con le strisce. Infornare a 160 gradi per 1 ora e 45 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

CRoSTaTa DoPPio RiPieNo

Per la frolla:

• 350 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• ½ bustina di lievito

Per il ripieno:

• 450 g di ricotta
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• Marmellata a piacere (io ho messo quella di fragole)

Preparare la frolla mescolando gli ingredienti nell’ordine seguente: uova e zucchero, burro, vanillina, farina miscelata con il lievito. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Frullare la ricotta con zucchero e uovo. Stendere la frolla su una teglia imburrata e infarinata, lasciandone un po’ da parte per fare poi le strisce. Versare la marmellata sulla frolla e poi la ricotta frullata. Coprire con le strisce e infornare a 180 gradi per 20 minuti solo dalla parte inferiore e per altri 20 minuti da entrambe le parti. Farla raffreddare e spolverare con zucchero a velo.