MaRMeLLaTa Di PePeRoNCiNi

La marmellata di peperoncini è una preparazione tipica della mia regione, la Calabria.. Ideale da servire con formaggi stagionati e vini strutturati.. Questa fatta da me contiene diversi tipi di peperoncini, habanero red,orange e chocolate,cayenne red, trinidad moruga scorpion red e tanti altri che hanno un elevatissimo grado di piccantezza.. Quindi questa marmellata è very very hot!

marmellata di peperoncini dolcestefania

  • 300 g di peperoncini piccanti
  • 200 g di peperoni rossi dolci
  • 500 g di zucchero

Lavare i peperoncini, asciugarli, tagliarli a metà ed eliminare i semi e i filamenti interni. Frullarli in un mixer e metterli in una pentola con lo zucchero. Accendere il fuoco e fare cuocere a fiamma moderata per circa 1 oretta, mescolando spesso. verificare la cottura della marmellata mettendone un cucchiaino al centro di un piatto. lasciarla raffreddare e toccarla con un dito. Se la marmellata si raggrinza vuol dire che è cotta. Versare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudere immediatamente e rovesciare i vasetti. Lasciare i vasetti rovesciati fino a che si saranno raffreddati e poi conservare in luogo fresco e asciutto.

marmellata di peperoncini dolcestefania.

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MaRMeLLaTa Di FRaGoLe

marmellata di fragole dolcestefania

  • 1 kg di fragole
  • 300 g di zucchero
  • 50 ml di succo di limone

Lavare le fragole e asciugarle. Togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Metterle in una pentola con il succo di limone e lo zucchero. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando. Eliminare la schiuma che si forma in superficie con un mestolo forato. Proseguire la cottura mescolando con un cucchiaio di legno e schiumando ancora se necessario, fino a raggiungere la giusta densità. (Circa 40 minuti). Sterilizzare nel frattempo i vasetti, lavandoli con acqua calda. Asciugarli e riscaldarli nel forno caldo. Suddividere la marmellata nei vasetti, chiudere con i coperchi integri e capovolgerli. Lasciarli in questa posizione fino al completo raffreddamento.

PeSCHe SCiRoPPaTe

Quando si avrà nostalgia dei sapori estivi..basterà aprire un semplice vasetto!! 😀

  • 7 grosse pesche tipo percoche (circa 2 kg)
  • Zucchero semolato q.b.

Lavare le pesche, sbucciarle e dividerle a metà. Distribuirle in vasetti di vetro, mettere all’interno di ognuno 3 cucchiai di zucchero. chiuderli con il proprio tappo e cuocerli a bagnomaria per 40 minuti. Lasciarli raffreddare nella stessa acqua di cottura. Poi conservarli in luogo fresco e asciutto.

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