ToRTa Di MeLe aL RuM

• 130 g di burro morbido
• 3-4 mele acidule
• 3 uova
• 150 g di zucchero
• 40 g di rum
• 200 g di farina
• 1 cucchiaio di lievito vanigliato
• 1 pizzico di sale
• cannella q.b

Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e rimuovere torsolo e semi. Con un coltellino affilato effettuare dei tagli paralleli sulla parte esterna degli spicchi senza incidere troppo a fondo. Metterli da parte. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere poi il burro, il rum e continuare a sbattere. Infine versare la farina e il lievito e amalgamare il tutto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata  e sistemare i quarti di mela sul composto, uno vicino all’altro. Spolverare con un pizzico di cannella e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti.

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MuFFiN KiNDeR

Semplicemente deliziosi!

• 2 uova
• 120 g di burro
• 150 g di latte intero
• 180 g di farina
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• barrette kinder q.b

Scaldare il latte in un pentolino e aggiungervi poi lo zucchero, il burro e le uova. Mescolare tutto insieme per far sciogliere il burro e versare il composto in una ciotola. Aggiungervi la farina, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Mescolare il tutto con una frusta o uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto nei pirottini di carta appositamente alloggiati in una teglia da muffin, riempiendoli fino a metà. Mettervi sopra tre quadretti di barretta kinder e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti in forno preriscaldato.

MuFFiN aL CioCCoLaTo

• 140 g di cioccolato fondente
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro
• 1 bustina di vanillina
• 10 g di lievito per dolci
• 200 ml di latte
• 240 g di farina
• 1 pizzico di sale

Tritare il cioccolato fondente a farina  e tenerlo da parte. Sbattere uova zucchero e vanillina. Aggiungere poi il burro a pezzetti e continuare a sbattere. Completare con il latte, il lievito, la farina e il pizzico di sale. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e a questo punto aggiungere il cioccolato tritato e amalgamare al composto. Versare il composto nei pirottini di carta alloggiati nell’apposito stampo per muffin e infornare a 180 gradi per 20 minuti in forno preriscaldato.

CRoSTaTa CoCCo e NuTeLLa

Questo dolce ha davvero un gusto speciale… Cocco e nutella sono un’unione fantastica! Devo ringraziare la mia amica Cinzia per avermi regalato questa ricetta strepitosa!!!

Per la frolla:

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 175 g di farina
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:

• 70 g di zucchero
• 120 g di cocco rapè
• 1/2 panna da cucina
• 1 albume
• nutella q.b

Preparare la frolla mescolando nell’ordine: uova, tuorlo e zucchero, burro, vanillina, farina e lievito. Impastare e lasciare la frolla in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo montare l’albume a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a montare. Infine aggiungere la panna da cucina, il cocco rapè e mescolare per bene. Stendere la frolla su una teglia imburrata e infarinata lasciandone un piccolo pezzetto da parte per creare poi le strisce sopra. versare sulla frolla uno strato di nutella e livellarla per bene. Poi versarvi la crema al cocco e spalmare per bene. Coprire con le strisce di pasta frolla. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti nella parte media del forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e sformare. Volendo si può anche conservare in frigorifero.

BiSCoTTiNI DeLLa NoNNa

• 225 g di burro
• 115 g di zucchero a velo vanigliato
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 350 g di farina
• 1 bustina di lievito
• granella di nocciole q.b

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero a velo, le uova e il sale.aggiungere la farina e il lievito. Mettere l’impasto in una sac a poche con bocchetta a stella. Foderare due lastre da forno con della carta da forno e modellare con la sac a poche dei biscottini a forma circolare, posizionandoli non troppo vicini gli uni agli altri. Decorarli con granella di nocciole. Cuocere i biscottini nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti.

SBRiCioLaTa ai FRuTTi Di BoSCo

Una maniera diversa per preparare una classica crostata alla marmellata… Questo effetto sbriciolato la rende molto gustosa e “croccantina”… Semplicemente deliziosa!

• 400 g di farina
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 2 uova
• ½ bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 400 g di marmellata (io ho usato quella ai frutti di bosco)

Versare in una ciotola la farina, la vanillina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere poi le uova leggermente sbattute e il burro a pezzettini. Sbriciolare il tutto con le mani, non impastare per ottenere la classica frolla, ma strofinare l’impasto tra le mani. Foderare una tortiera con carta da forno e mettervi metà della sbriciolata. Spalmarvi la marmellata in maniera uniforme e poi coprire con la restante sbriciolata. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e sformare.

RoSeLLiNe Di SFoGLia e MeLe

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 mela rossa
• il succo di mezzo limone
• zucchero a velo q.b
• marmellata di albicocche q.b

Iniziare a pulire la mela: privarla del torsolo con l’apposito leva torsolo. Poi tagliarla a fettine molto sottili. Per evitare che annerisca, porle in una ciotola in cui avrete versato acqua fredda e mezzo limone spremuto.  Prendete il foglio di pasta sfoglia, stenderlo leggermente e ricavare delle strisce di 5 cm di spessore con un tagliapasta liscio. Spennelare ciascuna striscia con la marmellata di albicocche e adagiare le fettine di mele lungo ciascuna striscia, leggermente sovrapposte: la parte con la buccia dovrà strabordare dalla striscia di pasta sfoglia. Ora ripiegare la restante striscia di pasta sfoglia sulle mele e arrotolarla su se stessa partendo da una delle due estremità più strette; così si otterrà una rosellina. Rivestire una leccarda con carta da forno e adagiare le roselline di sfoglia e mele. Prima di infornare, spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere le roselline in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20minuti e altri 5 minuti a 240 gradi. Una volta cotte, sfornarle e lasciarle raffreddare completamente.

ToRTa aLL’aRaNCia

Questa torta all’arancia è davvero irresistibile… Morbida, profumata, soffice, delicata… è veramente buona!! Ideale in qualsiasi momento della giornata… Provare per credere! 🙂

• 400 g di farina
• 100 g di burro
• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• Succo + scorza di 2 arance
• 1 bicchiere di latte
• Zucchero a velo vanigliato q.b

Montare gli albumi a neve col pizzico di sale. Mescolare burro e zucchero in una ciotola e renderlo cremoso. Aggiungere i tuorli, poi il latte, la scorza e il  succo delle arance e continuare a sbattere. Completare con la farina e il lievito miscelati assieme. Infine aggiungere gli albumi montati a neve mescolando il composto dal basso verso l’alto per non farlo smontare. Rivestire una tortiera di 30 cm di diametro con della carta da forno e versarvi il composto. Infornare a 190 gradi per 35 minuti. Togliere dal forno, lasciare intiepidire e sformare. Lasciare raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo.

GRaPPoLo Di TaRTuFi

Un tartufo tira l’altro proprio come l’acino dell’uva!! Ho pensato a una presentazione abbastanza autunnale per portare in tavola dei classici tartufi al rum… Perchè come dico sempre.. Anche l’occhio vuole la sua parte a tavola!!

• 200 g di cioccolato fondente + un po’ per la decorazione
• 100 g di cioccolato al latte
• 120 g di panna fresca già zuccherata
• 50 g di burro
• 25 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bicchierino di rum
• 8 cucchiai di cacao amaro

Far bollire in un pentolino la panna con il burro, lo zucchero e la vanillina. Togliere dal fuoco e aggiungere i cioccolati spezzettati e mescolare fino a farli fondere completamente. Versare il composto in una ciotola, aggiungere il rum, mescolare e mettere in frigorifero per circa 2-3 ore per farlo consolidare. Riprendere il composto e con l’aiuto di un cucchiaino ricavare tante palline di diverse dimensioni (circa 30). Rotolarle nel cacao e rimetterle in frigorifero per mezz’oretta. Nel frattempo fondere del cioccolato fondente a bagnomaria e metterlo in un conetto di carta da forno. Creare su un foglio di carta da forno dei decori e una foglia che ricordano la forma dell’uva. Lasciare solidificare e poi disporre i tartufi e le decorazioni in maniera tale che si formi un grappolo simile a quello dell’uva.

ToRTa ai TRe CioCCoLaTi

Questa torta è ideale per gli amanti del cioccolato.. é fatta da tre strati di diverso colore in base ai tre diversi gusti del cioccolato: bianco, al latte e fondente… Vi assicuro che se avete voglia di cioccolato questa torta vi soddisferà alla grande!!! La ricetta mi è stata regalata da Benedetta.. Grazie!! 😀

• 300 g di biscotti secchi
• 150 g di burro fuso
• 250 g di cioccolato a latte
• 250 g di cioccolato fondente
• 250 g di cioccolato bianco
• 600 ml di panna già zuccherata
• 600 ml di latte
• 3 bustine di tortagel

Tritare i biscotti nel mixer, metterli in una ciotola e amalgamarli col burro fuso. Usarli per foderare il fondo di uno stampo a cerniera; compattarli per bene e livellarli. Mettere la base così ottenuta in frigorifero. A questo punto preparare i tre strati di cioccolato. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungervi poi (una volta sciolto) 200 ml di latte, 200 ml di panna liquida e la bustina di tortagel; porre il pentolino sul fuoco e portare al bollore. Spegnere il fuoco e mescolare il composto di cioccolato continuamente per farlo raffreddare un po’. Versarlo sulla base di biscotti, livellare e porre in freezer per mezz’ora. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a latte a bagnomaria, aggiungervi poi (una volta sciolto) 200 ml di latte, 200 ml di panna liquida e la bustina di tortagel.; porre il pentolino sul fuoco e portare al bollore. Spegnere il fuoco e mescolare il composto di cioccolato continuamente per farlo raffreddare un po’. Versarlo sulla base di cioccolato bianco indurita e riporre in freezer per un’altra mezz’ora. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungervi poi (una volta sciolto) 200 ml di latte, 200 ml di latte e la bustina di tortagel; porre il pentolino sul fuoco e portare al bollore. Spegnere il fuoco e mescolare il composto di cioccolato continuamente per farlo raffreddare un po’. Versarlo sulla base di cioccolato al latte indurita e riporre in freezer per una nottata intera. Estrarre la torta dal freezer circa 3 ore prima di servirla e metterla in frigorifero. Passare la lama di un coltello intorno ai bordi della torta e aprire la cerniera. Decorarla a piacere in superficie (io ho creato col cioccolato fuso delle griglie che ho fatto solidificare e poi ho messo sulla torta finita e ho utilizzato delle scaglie di cioccolato fondente e delle cialde a cono).

CaMiLLe

Mi piace fare colazione con qualcosa di sano e genuino e ovviamente… home made!! Le camille sono ottime perchè contengono Vitamina A, che contribuisce a mantenere la salute della vista e della pelle; e Vitamina E, che con le sue proprietà antiossidanti contrasta i radicali liberi in eccesso. Più in forma di così!!! 🙂

•  180 g di farina
• 200 g di zucchero
• 50 g di fecola di patate
• 120 g di olio di semi di mais
• 250 g di carote
• 50 g di mandorle
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• la scorza grattugiata di un’arancia

Nel mixer grattugiare prima le mandorle e poi le carote e riunirle in una ciotola. Sbattere l’uovo e il tuorlo con lo zucchero e il pizzico di sale. Poi aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, l’olio, la fecola di patate, la farina e il lievito. Completare aggiungendo le carote e le mandorle tritate. Distribuire il composto in circa 20 pirottini di carta appositamente alloggiati nello stampo dei muffin. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti, in forno preriscaldato.

MeZZeLuNe

Morbide mezzelune di frolla ideali per la prima colazione o per la merenda.. Io le ho farcite con la marmellata, ma ovviamente il ripieno può essere variato in base al proprio gusto… Con crema pasticcera, nutella, mele e uva sultanina, ricotta e cioccolato.. e tanto altro ancora! 😀Per la frolla:

• 550 g di farina
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito
• 150 g di burro

Per il ripieno:

• 350 g di marmellata (gusto a piacere)

Versare la farina in una ciotola e creare un buco al centro. Inserirvi lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata del limone, le uova, il sale, il burro a pezzettini e infine la bustina di lievito. Impastare rapidamente il tutto e lavorare la pasta per qualche minuto. Stenderla su una spianatoia infarinata, con il mattarello e formare una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Ritagliare con uno stampino dei dischetti di 6-7 cm. Mettere su ciascun dischetto un cucchiaino di marmellata e ripiegare a forma di mezzaluna. Premere bene gli orli con le dita per evitare la fuoriuscita del ripieno. Disporre le mezzelune su una teglia imburrata e infarinata e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti circa. Cospargere le mezzelune raffreddate con zucchero a velo.

CRePeS aLLa NuTeLLa

Le crepes alla nutella sono sempre un’irresistibile tentazione di golosità e dolcezza… Ideali sempre… e per tutti… 😀

Per le crepes:

• 2 uova
• 2 bicchieri di latte
• 14 cucchiai di farina
• 1 pizzico di sale

Per farcire:

• Nutella q.b.
• Panna montata q.b.

Preparare le crepes sbattendo le uova con un pizzico di sale. Aggiungere poi il latte e la farina. Scaldare a fiamma vivace una padella e versarvi l’impasto poco alla volta e inclinando e ruotando la padella, oppure utilizzando l’apposito strumento distribuite l’impasto su tutta la superficie. Dorare la crepe per un minuto sul fuoco, poi girarla e fare la stessa cosa sull’altro lato; porre la crepe  su di un piatto, spalmarla con un cucchiaio di Nutella, piegarla a metà su se stessa e poi ancora a metà, formando così una sorta di ventaglio. Cospargete la crepe di zucchero al velo, panna montata e servirla.

MuFFiN aL LiMoNe

• 250 g di burro
• 200 g di zucchero
• 5 uova
• La scorza grattugiata di 3 limoni
• 250 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b.

Mescolare burro e zucchero. Aggiungere poi le uova una alla volta, il pizzico di sale, la scorza grattugiata dei limoni, la farina e il lievito. Sbattere con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Distribuirlo in 12 pirottini di carta (o di alluminio, imburrati e infarinati), appositamente alloggiati nello stampo da muffin. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa, in forno preriscaldato. Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo.

MuFFiN CoN BaNaNe e CioCCoLaTo

• 100 g di burro
• 150 g di cioccolato al latte o fondente
• 250 g di farina
• 2 uova
• 200 ml di panna fresca
• 60 g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito
• Il succo di 1 limone
• 3 banane mature
• Zucchero a velo q.b.

Fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria. Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle sottili e irrorarle con il succo di limone. Schiacciarne circa un terzo con la forchetta, fino a ottenere la consistenza di una mousse. Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero e la panna. Poi aggiungere le banane schiacciate, il cioccolato e il burro fusi. Incorporare a poco a poco la farina e poi il lievito. Infine mescolarvi le banane a rondelle. Distribuire l’impasto in 12 pirottini di carta alloggiati nello stampo dei muffin o nei pirottini di alluminio imburrati e infarinati. Infornare a 190 gradi per 20-25 minuti, in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

MuFFiN Di aLBuMi

• 6 albumi d’uovo
• 100 g di farina
• 100 g di fecola di patate
• 100 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito
• La buccia grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di vanillina
• Zucchero a velo

 

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungere poco alla volta lo zucchero, continuando a sbattere, la buccia grattugiata del limone e la vanillina. Aggiungere poi la farina mescolata con la fecola e il lievito. Infine versare il burro fuso. Distribuire il composto nei pirottini di carta, già posizionati nello stampo dei muffin. Infornare a 190 gradi per 20 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.