FioR Di MaNDoRLe

Questi biscottini sono deliziosi e velocissimi da fare.. li ho fatti per la prima volta e mi hanno soddisfatto moltissimo.. Credo che li rifarò spessissimo!!! 

• 400 g di mandorle
• 250 g di zucchero
• 3 albumi
• 40 g di maraschino
• 1 fialetta di aroma mandorla
• ciliege candite q.b
• zucchero a velo q.b

Mettere lo zucchero nel mixer e ridurlo in polvere. Toglierlo dal mixer e tenerlo da parte. Versarvi le mandorle e tritarle a farina. Aggiungervi il maraschino, gli albumi e lo zucchero ridotto in polvere e frullare il tutto. con il composto ottenuto formare tante palline grandi come una noce e passarle nello zucchero a velo. adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno e distribuire al centro di ciascun biscotto mezza ciliegia candita, pressandola bene. Infornare in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti circa. Lasciare raffreddare e disporre su un vassoio.

 

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BiCCHieRiNi Di MuZZuNaTa aL DiSaRoNNo

In questo caso.. Ho usato la stessa ricetta della muzzunata… Ma ho pensato di servirla a fine pasto, nei bicchierini insieme al buon amaretto Disaronno… Idea riuscitissima… Gli ospiti hanno gradito!

• 1 l di latte
• 500 ml di acqua
• 600 g di pasta di mandorle
• amaretto Disaronno q.b

Versare il latte e l ‘acqua in una casseruola e portarli al bollore. Spegnere il fuoco e sciogliervi la pasta di mandorle tagliata a pezzettini. Versare in un contenitore largo e basso e porre in freezer  per almeno 12 ore. Tagliare il composto congelato a pezzi con un coltello lungo e affilato e tritare nel mixer fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire subito nei bicchierini insieme all’amaretto Disaronno o riporre in freezer.

CRoSTaTa Di PeSCHe e aMaReTTi

Per la frolla:

• 350 g di farina + 2 cucchiai per la tortiera
• 2 uova
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro + una noce per la tortiera

Per il ripieno:

• 150 g di amaretti secchi
• 5 cucchiai di liquore amaretto
• 2 barattoli di pesche sciroppate

Preparare la frolla sbattendo prima uova e zucchero, poi il burro, la scorza grattugiata del limone, la farina e la bustina di lievito. Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Coprirlo con carta pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti. Frullare gli amaretti e aggiungervi il liquore amaretto. Sgocciolare le pesche dallo sciroppo e tagliarle a fette. Imburrare e infarinare una tortiera. Stendervi poco più della metà della frolla. Versare gli amaretti e disporre le pesche in maniera circolare. Stendere l’altra frolla e con una formina tagliabiscotti, ricavare delle farfalle o le forme desiderate. Disporre sulla frolla in maniera circolare e ben unite le une alle altre e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa, in forno preriscaldato.

ToRTa CoN aMaReTTi e CaFFè

• 300 g di farina speciale per dolci
• 150 g di zucchero
• 180 ml di latte
• 150 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• Amaretti secchi q.b.
• Caffè amaro q.b.
• Zucchero a velo

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poi il burro, la farina e il latte e infine il lievito. Imburrare e infarinare una tortiera e versarvi metà impasto. Inzuppare gli amaretti nel caffè e disporli a cerchio su di esso. Versarvi sopra l’altra metà d’impasto e infornare a 180 gradi per 25 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

ToRTa Dei MaGGioLiNi

Per la base:

• 50 g di farina
• 2 uova
• 40 g di frumina
• 1 bustina di vanillina
• 70 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Mezza bustina di lievito

Per la crema:

• 500 ml di latte
• 3 tuorli d’uovo
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 1 bustina di vanillina
• 200 ml di panna da montare

Per decorare:

• 6 albicocche
• 25 g di cioccolato fondente
• Cacao amaro q.b.
• 15 amaretti secchi
• 100 ml di liquore amaretto
• 70 ml d’acqua

Sbattere i tuorli con lo zucchero e con 2 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 60 g di zucchero, vanillina, sale e sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Montare gli albumi a neve con i 20 gdi zucchero rimanenti e incorporare ai tuorli. Aggiungere le farine e il lievito e versare l’impasto cosi ottenuto in una teglia rivestita con carta forno. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. Lavare, sbucciare e tagliare a metà 4 albicocche e le altre 2 a pezzettini. Fondere il cioccolato a bagnomaria, intingervi le albicocche a metà e lasciarle raffreddare. Preparare la crema chantilly nel seguente modo: mettere a scaldare il latte e in una ciotola sbattere tuorli con zucchero e farina. Versarvi il latte bollente a filo e rimettere sul fuoco finché la crema si sarà addensata. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Montare la panna fredda e aggiungerla alla crema quando sarà fredda. Diluire il liquore amaretto con l’acqua e bagnare la base. Distribuirvi i pezzetti di albicocca e spalmarvi la metà della crema. Appoggiarvi gli amaretti inzuppati e distribuire la crema rimanente. Cospargere di cacao. Creare gli occhi alle metà albicocche con la panna e le gocce di cioccolato e distribuirle sul dolce.

GLi aMaReTTi Di CiNZia

Questa ricetta per fare gli amaretti buonissimi mi è stata regalata dalla mia amica Cinzia. Ormai li preparo sempre con tanto amore perchè sono i dolci preferiti dei miei suoceri..

 

• 1  kg di mandorle scure
• 10 albumi
• 300 g di zucchero
• 3 fialette di aroma mandorla
• 2 bustine di lievito per dolci
• Zucchero a velo q.b.

Tritare le mandorle a farina. Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero continuando a montare. Unire agli albumi le mandorle tritate, le fiale, il lievito. L’impasto risulterà molto appiccicoso. Con questo impasto formare delle palline di piccole dimensioni. Rotolarle nello zucchero a velo. Disporle distanziate fra loro su una teglia rivestita con carta forno. Infornare a 140 gradi per 15 minuti circa.