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Per la base:

• 300 g di farina+q.b
• 300 g di zucchero
• 6 uova
• 200 g di olio di mais
• 80 g di acqua
• 75 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 1 noce di burro

Per la crema al cioccolato:

• 1 l di latte
• 7 cucchiai di zucchero
• 7 cucchiai di farina
• 2 bustine di vanillina
• 150 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna già zuccherata e montata
• 6 tuorli

Per la bagna:

• 100 ml di acqua
• 400 ml di latte
• 2 cucchiai di nesquik in polvere

Per la decorazione:

• 200 ml di panna già zuccherata
• 150 g di cioccolato fondente
• 100 ml di latte
• ciliege rosse candite

Per il croccante di mandorle:

• 300 g di mandorle
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• Buccia grattugiata di mezzo limone
• Qualche goccio d’acqua
• Olio di semi

Preparare il croccante sciogliendo lo zucchero con qualche goccio d’acqua. Portare ad ebollizione e aggiungere la vanillina, la buccia grattugiata del limone e le mandorle e mescolare bene. Versare il composto ancora caldo su due fogli di carta da forno unti d’olio (posti su una spianatoia), o su una lastra di marmo e lavorarlo con due spatole da cucina molto velocemente. Lasciare rassodare e raffreddare. Tagliarne una parte in piccoli pezzettini e l’altra tritarla al coltello grossolanamente e tenere da parte. Versare uova, zucchero e vanillina in una ciotola e sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’olio, l’acqua e il cacao e la farina a cucchiaiate e continuare a sbattere. Infine aggiungere il lievito e mescolare. Imburrare e infarinare uno stampo di 30 cm di diametro e versarvi il composto. Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti in forno preriscaldato. Lasciarla raffreddare, sformare la torta dallo stampo e posizionarla su un vassoio. Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte a scaldare. Sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina. Versarvi il latte caldo a filo e mescolare. Rimettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere, sempre mescolando, finché la crema si addenserà. A questo punto sciogliervi il cioccolato fondente tritato. Lasciare raffreddare la crema e aggiungervi la panna montata. Dividere la torta in 3 strati. Inzuppare il primo strato con un po’ di bagna e stendere la crema. Coprire con il secondo strato di torta, inzuppare nuovamente, versare l’altra parte di crema e coprire con l’ultimo disco di torta inzuppando anch’esso. Mettere la torta in frigorifero. Nel frattempo montare la panna e coprire poi tutta la torta. Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con il latte. Lasciare un pò intiepidire e versarlo sui bordi superficiali della torta in modo tale che espandendosi cada su tutta la circonferenza della torta. Distribuire il croccante tritato sulla base della torta e i pezzettini sulla superficie centrale insieme a qualche ciuffo di panna e le ciliege candite. Conservare in frigorifero.