ToRTa BiaNCoNeRa

Per il più grande tifoso della Juventus della famiglia.. Torta di compleanno bianconera!

Per la base:

• 6 uova
• 250 g di farina+ un po’ per la teglia
• 250 g di zucchero
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 noce di burro

Per la crema:

• 6 cucchiai di zucchero
• 1 l di latte
• 6 cucchiai di farina
• 1 bustina di vanillina
• 60 g di pasta di nocciole
• 200 ml di panna già zuccherata e montata
• 6 tuorli

Per la bagna:

• 150 ml di latte
• 250 ml di acqua

Per la decorazione:

• 300 ml di panna già zuccherata
• pasta di zucchero gialla
• pasta di zucchero nera
• pasta di zucchero bianca

Preparare la base montando i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Montare gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e unirli ai tuorli. Aromatizzare con la scorza del limone e aggiungere la farina e il lievito. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi l’impasto e infornare a 180 gradi per 30 minuti, in forno preriscaldato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte a scaldare. Sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina. Versarvi il latte caldo a filo e mescolare. Rimettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere, sempre mescolando, finché la crema si addenserà. Sciogliervi la pasta di nocciole, e versare la crema ancora calda in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare per almeno 4 ore. Montare la panna e mescolarla alla crema. Versare il latte in una ciotola e diluirlo con l’acqua. Dividere la torta in 3 strati, inzuppare il primo con un po’ di bagna e stendere un primo strato di crema alla nocciola. Coprire con il secondo disco di torta, inzuppare nuovamente e stendere l’altra parte di crema precedentemente mescolata con la panna montata, per renderla più “leggera”. Coprire con il terzo strato e inzuppare anche quest’ultimo. Mettere la torta in frigorifero. Nel frattempo montare la panna e  metterne da parte qualche cucchiaio in un’altra ciotola. Coprire la torta con la panna montata e rivestire la superficie con un disco di pasta di zucchero bianca della stessa circonferenza della torta. Adagiare su di essa le strisce di pasta di zucchero nera e completare con le 3 stelline gialle e la scritta auguri. Decorare ai lati con la sac a poche con la panna rimasta e completare con un fiocco di pasta di zucchero gialla preparato in precedenza. Mettere in frigorifero.

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