Questa torta di compleanno con crema nocciola e chantilly, l’ho preparata per mio zio… Che è un grande tifoso juventino!! E appena l’ha vista ha fatto un grande sorriso per la contentezza!
Per la base:
- 9 uova
- 375 g di farina+ un po’ per la teglia
- 300 g di zucchero
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina e mezza di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 noce di burro
Per la crema:
- 1 l di latte
- 7 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di farina
- 2 bustine di vanillina
- 30 g di pasta di nocciole
- 200 ml di panna già zuccherata e montata
- 6 tuorli
Per la bagna:
- 100 ml di liquore amaretto
- 400 ml di acqua
Per la decorazione:
- 500 ml di panna già zuccherata
- pasta di zucchero bianca
- pasta di zucchero nera
- pasta di zucchero gialla
Preparare la base montando i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Montare gli albumi a neve con 1 pizzico di sale e unirli ai tuorli. Aromatizzare con la scorza del limone e aggiungere la farina e il lievito. Imburrare e infarinare una tortiera rettangolare, versarvi l’impasto e infornare a 180 gradi per 30 minuti, in forno preriscaldato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte a scaldare. Sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero, la farina e la vanillina. Versarvi il latte caldo a filo e mescolare. Rimettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere, sempre mescolando, finché la crema si addenserà. dividere la crema in due ciotole e in una Sciogliervi la pasta di nocciole, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare per almeno 4 ore. Montare la panna e dividerla nelle due creme e mescolare dal basso verso l’alto. Versare l’amaretto in una ciotola e diluirlo con l’acqua. Dividere la torta in 3 strati, inzuppare il primo con un po’ di bagna e stendere un primo strato di crema alla nocciola. Coprire con il secondo disco di torta, inzuppare nuovamente e stendere l’altra parte di crema chantilly precedentemente mescolata con la panna montata, per renderla più “leggera”. Coprire con il terzo strato e inzuppare anche quest’ultimo. Mettere la torta in frigorifero. Nel frattempo montare la panna e metterne da parte qualche cucchiaio in un’altra ciotola. Coprire la torta con la panna montata e decorarla con una sac a poche. con la pasta di zucchero creare le stelline, la scritta di auguri e la sciarpa bianconera e la zebra. (Io per farle ho seguito delle idee prese sul web; le scarpette e il pallone li ho comprati e sono in plastica!). Disporre il tutto sulla torta e metterla in frigorifero.
dolcestefania 😍 