CoRoNa iNTReCCiaTa Di PaNBRioCHe

Sofficissima e gustosissima questa treccia di pan brioche…. Una fetta tira l’altra!

Per l’impasto:

• 500 g di farina manitoba
• 350 ml di latte
• 50 ml di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 1 uovo

Per il ripieno:

• 1 kg di ricotta
• 150 g di salame piccante affumicato
• 300 g di formaggio pecorino a cubetti
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 uovo per spennellare
• Semi di sesamo q.b.

Mettere in una ciotola l’uovo con il latte tiepido, l’olio evo e il sale  e mescolare con una forchetta. Versare a pioggia la farina miscelata con il lievito di birra secco e iniziare a impastare. Formare un panetto morbido e liscio e lasciare lievitare nella ciotola fino al raddoppio del volume, circa 2 ore. Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola e aggiungere il pepe nero e mescolare con una forchetta. Aggiungere poi il pecorino a cubetti e il salame tagliato a pezzettini. Amalgamare il tutto e coprire fino a che l’impasto sarà lievitato. Spianare l’impasto ormai lievitato e dividerlo in 3 parti uguali. Formare dei rotoli lunghi e appiattirli col matterello. Distribuire il ripieno nella parte centrale dei 3 rotoli appiattiti lasciando circa 1 cm dai bordi. Sigillare i rotoli ripieni pizzicando bene i bordi. Creare ora la treccia con i tre rotoli e chiuderla a corona sigillando le due estremità. Porre la corona intrecciata su una teglia rivestita di carta forno e lasciarla rilievitare per circa 1 ora e ½. Spennellare la corona intrecciata con l’uovo sbattuto e cospargere con i semi di sesamo. Infornare a 200 gradi per circa 35 minuti, in forno preriscaldato.

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FoCaCCia CoN SaLaMe

Per l’impasto:

• 250 g di farina “00”
• 250 g di farina “0”
• 350 ml d’acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra in polvere
• Sale
• 1 pizzico di zucchero

Per il ripieno:

• 200 g di scamorza
• 150 g di salame piccante affettato
• 100 g di salsa di pomodoro
• ½ cucchiaino di origano secco
• ½ cucchiaino di sale
• Olio evo

Disporre la farina in una ciotola e mescolarvi il lievito, il sale e il pizzico di zucchero. Creare una buca e inserirvi l’acqua tiepida. Impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio. Rimetterlo nella ciotola infarinata e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. Nel frattempo tagliare la scamorza a cubetti e insaporire la salsa di pomodoro con qualche cucchiaio di olio evo, sale e origano. Irrorare una teglia quadrata con un filo di olio evo. Dividere l’impasto ormai lievitato in due parti e stenderne uno sulla teglia. Disporre le fette di salame, poi la salsa di pomodoro e infine i cubetti di scamorza. Irrorare un’altra teglia con un filo di olio evo e stendervi l’altra parte d’impasto. Adagiarla sulla pizza e sigillare i bordi pressando bene con le dita. Creare qualche piccolo taglio con un coltello in superficie e infornare a 240 gradi per 13 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato e poi nella parte superiore per altri 15 minuti.

ToRTiNo Di PaTaTe SPiNoSe (CHaYoTe)

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Il Chayote (Sechium edule), comunemente chiamato zucca centenaria, zucchina spinosa, patata spinosa, melanzana spinosa, melanzana americana, lingua di lupo, fa parte della famiglia delle Cucurbitacee (zucche).

Questo ortaggio, dal sapore dolciastro, contiene molta vitamina C e numerosi amminoacidi; ha effetti diuretici, previene l’arteriosclerosi, l’ipertensione e dunque gli infarti. Favorisce lo scioglimento dei calcoli renali.

Grazie a Marzia per avermi regalato questo ortaggio che non conoscevo. 😀

• 2 patate spinose
• 4 fettine di schiacciata dolce o piccante
• 1 fettina di scamorza
• Rosmarino
• Pepe nero
• Sale
• Olio di semi di mais
• 5 cucchiai di farina

Sbucciare le patate, togliere il nocciolo centrale, lavarle e tagliarle a fette. Infarinarle, disporle su una teglia rivestita con carta forno, salarle peparle, irrorare con un filo d’olio di semi e cospargere con aghi di rosmarino. Infornare a 200 gradi per circa 10 minuti o comunque fino a che le patate risulteranno dorate. Lasciarle raffreddare e poi distribuirle in 3 pirottini di alluminio. Foderare prima la base e poi i lati dei pirottini. Porre al centro di ognuno un pezzetto di scamorza e una fettina di schiacciata e chiudere con le patate. Pressare bene con le mani. Infornare a 200 gradi per 10 minuti. Lasciare leggermente intiepidire e capovolgere.