aLBeRo Di NaTaLe Di SFoGLia aLLa NuTeLLa

Una golosa ricetta che si prepara con soli due ingredienti ed in pochi minuti!

• 

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• nutella q.b

Sistemare le sfoglie sul piano da lavoro e ricavare da queste due sagome di albero di Natale. Spalmare la nutella su una delle due sfoglie e ricoprire con la seconda sfoglia facendo combaciare gli estremi. Con l’aiuto di un coltello incidere delle strisce sia a destra che a sinistra  lasciando almeno 3 cm dal centro. Attorcigliare ogni singola striscia su se stessa e con i ritagli di sfoglia rimasti formare delle stelline per decorare l’albero. Infornare  a 180 gradi per circa 15 minuti in forno preriscaldato. Lasciare intiepidire e l’albero è pronto!

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CoNCHiGLioNi RiPieNi CoN RiCoTTa e SPiNaCi

Questa per me è una ricetta da preparare in occasione di un pranzo domenicale o per fare una bella figura se si hanno degli ospiti! Si tratta di una preparazione un pò elaborata ma vi assicuro che ne vale la pena.. 😀

• 1 confezione di conchiglioni (500 g)
• 1 l di salsa di pomodoro
• ½ cipolla rossa
• 4 foglie di basilico
• Olio evo
• sale
• 500 g di besciamella
• 50 g di parmigiano grattugiato per cospargere

Per il ripieno:

• 500 g di ricotta
• 1 kg di spinaci lessati e strizzati
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di pepe nero
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• 1 uovo

Preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla in olio evo. Poi aggiungere la salsa, il sale e il basilico. Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. a questo punto sciogliervi tutta la besciamella. Per il ripieno mescolare gli spinaci raffreddati, strizzati e sminuzzati con la ricotta, l’uovo, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nero. Amalgamare il tutto con una forchetta e lasciare in frigorifero per mezz’ora. Lessare i conchiglioni in acqua bollente salata per circa 10 minuti (devono cuocere metà del tempo di cottura indicato sulla confezione), scolarli e passarli sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.Riempire i conchiglioni con il ripieno di ricotta e spinaci. Disporli in una teglia uno accanto all’altro, coprire completamente di sugo e spolverare con il parmigiano grattugiato. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a che il sugo si sarà asciugato e il formaggio avrà creato una leggera crosticina in superficie.

 

LiNGuiNe aLLo SCoGLio

Un classico primo piatto che racchiude tutto il sapore del mar Mediterraneo! A casa mia è tradizione prepararla alla cena della vigilia di Natale.. Questa è stata fotografata direttamente nella stessa pentola di cottura prima di servirla ai miei ospiti!

• 1 kg di linguine
• 1 kg di vongole veraci
• 1/2 kg di cozze
• 1 kg di misto scoglio fresco
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe nero
• prezzemolo q.b
• 1 peperone verde
• 300 ml di salsa di pomodoro
• 10 pomodorini pachino
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla bianca
• olio evo

Pulire le cozze sotto l’acqua corrente ed eliminare tutti i filamenti esterni. Versarle all’interno di una pentola coprire con un coperchio e lasciarle aprire a fiamma vivace. Mettere le vongole in ammollo  con mezzo bicchiere di sale per circa 2 ore. Poi sciacquarle sotto l’acqua corrente e rimetterle in ammollo con sola acqua per altre 3 ore cambiando l’acqua per un paio di volte. Tagliare la cipolla e il peperone verde molto finemente e metterla in un largo tegame con lo spicchio d’aglio e abbondante olio evo. Lasciare soffriggere per qualche minuto, togliere l’aglio e aggiungere il misto scoglio, le vongole e le cozze. Lasciare cuocere per qualche minuto e sfumare col vino bianco. Una volta evaporato il vino coprire col coperchio e lasciare cuocere. A questo punto quando i pesci saranno ben teneri aggiungere la salsa di pomodoro, i pomodorini tagliati a metà, il sale e il pepe. Continuare la cottura fino a ottenere un bel sughetto cremoso. Cuocere le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolarla sal dente e versarla nel tegame dove c’é il sugo dei pesci. Mantecare per bene, spolverare con il prezzemolo tritato  e servire ben calda.

CiaMBeLLa Di RoSe

Stavolta ho preparato la classica torta di rose in una forma diversa dal solito, nello stampo del ciambellone. L’ho fatta in occasione del 18 anni di uno dei miei nipoti e quindi l’ho fatta con tanto amore! 🙂

• 900 g di farina
• 5 uova
• 6 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di zucchero
•  50 g di di lievito di birra
• Scorzetta di un limone
• 1 pizzico di sale
• 300 ml di latte

Per farcire:

• 260 g di zucchero
• 360 g di burro morbido

Tritare nel mixer, la scorzetta gialla del limone con 2 cucchiai di zucchero. Aggiungere il latte, in cui sarà stato fatto sciogliere il lievito, l’olio e le uova. Versare la farina e il sale continuando a frullare. Versare l’impasto sul piano del tavolo infarinato e impastare con le mani fino a ottenere un panetto morbido. Se occorre aggiungere altra farina. Tirare una sfoglia rettangolare, piuttosto sottile. Frullare il burro e lo zucchero. Spennellare la pasta con questo composto, arrotolare su se stesso il rettangolo e tagliare tanti tronchetti lunghi 4 cm. Stringerli da un lato, chiudendoli bene e sistemarli in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato, disponendoli distanziati tra loro. Lasciar lievitare per più di un’ora, finché si saranno quasi uniti tra loro. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti e a 180 gradi per altri 20 minuti. Capovolgere la torta ancora calda su un vassoio.

TuRDiLLi aLL’aRaNCia

Questa ricetta mi è stata regalata da una mia vicina di casa, la signora Anna! È un’altra versione per fare i turdilli, tipico dolce natalizio calabrese. Questi hanno un impasto profumato all’arancia e sono poi sempre passati nel vino cotto.

• 2 uova
• 1/2 bicchiere di acqua
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1/2 bicchiere di zucchero
• 1 bustina di lievito
• Succo e scorza di 1 arancia
• Farina q.b
• 1 bicchiere di vino cotto
• Codette colorate q.b
• Ciliegie candite rosse q.b

Sbattere con una frusta a mano le uova e lo zucchero, poi aggiungere l’olio, l’acqua, il succo e la scorza dell’arancia. A questo punto inserire il lievito e iniziare a incorporare la farina. Quando il composto inizia ad addensarsi impastare con le mani e aggiungere farina fino a che si ottiene un panetto morbido, liscio e omogeneo, proprio come una pasta frolla. Dividere l’impasto ottenuto in 5 o 6 pezzi e dare loro la forma di rotolini non molto sottili. Tagliare ciascun rotolino in tanti piccoli pezzettini di circa 2 cm di lunghezza e passarli ai rebbi di una forchetta o al classico crivu. Friggerli pochi alla volta nell’olio ben caldo e scolarli su carta assorbente. Lasciarli raffreddare e scolare per bene. In una pentola larga scaldare il vino cotto, a fuoco dolce, e poi inserirvi i turdilli ormai freddi. Mescolare con due cucchiai di legno per fare amalgamare bene tutti i turdilli nel vino cotto e lasciarli sul fuoco per circa 5 minuti, mescolando continuamente e a fiamma bassa. Spegnere il fuoco e versare i turdilli ancora caldi in un piatto da portata. Cospargere con cosette colorate e decorare il piatto con ciliegie candite tutte intorno.

CoTeCHiNo iN ReTe

Vi propongo un’idea diversa dal classico cotechino e lenticchie… Io lo avvolgo con spinaci e una rete di pasta sfoglia! È molto gustoso… Si può servire come antipasto o come secondo…. In ogni caso il cotechino al cenone di capodanno non può certo mancare!!

• 1 disco di pasta sfoglia
• 1 cotechino sottovuoto (500g)
• 400 g di spinaci
• Sale q.b

Lessare gli spinaci in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli raffreddare. Nel frattempo immergere il cotechino sigillato, in acqua bollente salata e farlo cuocere per 20 minuti. Tagliare la busta con le forbici da un angolino e far scolare il liquido in eccesso. Poi togliere il cotechino dalla busta e poggiarlo su un piatto. Lasciarlo intiepidire e togliere la cotenna che lo avvolge. Strizzare per bene gli spinaci e srotolare la pasta sfoglia sulla sua stessa carta forno. Con l’apposito attrezzo per losanghe tagliare la pasta sfoglia e allargarla con le mani per ottenere l’effetto rete. Disporre il cotechino al centro della sfoglia e disporre gli spinaci sulcotechino, pressandoli per farli aderire. Avvolgere con la rete di pasta sfoglia, sigillare le due estremità e infornare sulla stessa carta forno, a 200 gradi per circa 25 minuti, in forno preriscaldato. Togliere dal forno e adagiare il cotechino in rete su un piatto da portata. Servire a fette.

CoRoNa STeLLaTa

• 500 g di farina
• 400 g di burro
• 150 g di zucchero a velo
• 4 cucchiai di latte
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone

Mettere in una ciotola il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di 1 limone, il pizzico di sale e lavorare il tutto per amalgamare gli ingredienti. A questo punto aggiungere il latte e la farina e iniziare a impastare. Bisogna ottenere un panetto morbido e liscio. Stendere l’impasto cosí ottenuto su una spianatoia, in una sfoglia non molto sottile e con le formine taglia biscotti ricavare tante stelline di diverse dimensioni. Disporre in maniera circolare quelle più grandi su una teglia rivestita di carta da forno cercando di incastrare le une alle altre. Su di queste disporre quelle più piccole in maniera casuale e cercare di compattare con la leggera pressione delle dita. Infornare la corona stellata a 180 gradi per circa 25 minuti o comunque fino a che sará dorata. Toglierla dal forno e lasciarla raffreddare. Una volta fredda legare un nastro rosso nella parte centrale e utilizzarla come corona natalizia per la porta di casa, per il portone, come centrotavola o semplicemente come corona di biscotti da mangiare nelle feste natalizie!