Le RiCeTTe Di ViRNa: ToRTa MiMoSa

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TORTA MIMOSA – Aliberti / Palazzi N.B. io ho messo per ogni torta 1 cucchiaino colmo di bicarbonato, ma chi non è sicuro metta pure il lievito che non vi sgrida nessuno!!! 😉

Per il pan di spagna:

• 4 uova
• 8 tuorli
• 220 g di zucchero
• 200 g di farina
• 40 g di fecola di patate

Per la bagna al limoncello:

• 300 g di acqua
• 150 g di zucchero
• scorza di 1 limone
• limoncello q.b.

Per la crema chantilly al limone:

• 400 g di latte
• 100 g di limoncello
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 80 g di farina
• scorza di 1 limone
• 200 g di panna

Preparazione

Per il Pan di Spagna:

mettere le uova intere e lo zucchero in planetaria e montare gli ingredienti per almeno 10-15 minuti a velocità elevata fino ad ottenere un composto ben gonfio. Aggiungere i tuorli e continuate a montare per altri 5-6 minuti, quindi spegnere. Unire al composto di uova la farina e la fecola preventivamente setacciate: amalgamarle delicatamente con una spatola con dei movimenti che vanno dal basso verso l’alto per incamerare aria. Versate l’impasto ottenuto in due teglie imburrate ed infarinate del diametro di 22-24 cm e cuocere in forno statico a 180-190 gradi per circa 30 minuti.

Per la bagna al limoncello:

preparare la bagna facendo bollire a fuoco vivo, per circa 15 minuti, l’acqua con lo zucchero e la buccia di un limone. Aspettare che si intiepidisca ed aggiungete del limoncello, in quantità a piacere, secondo il vostro gusto.

Per la crema chantilly al limone:

Mettere in un pentolino il latte e il limoncello e la buccia di limone e portate quasi a bollore. Nel frattempo in un altro pentolino sbattere bene l’uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene. Dopo aver eliminato la buccia di limone, versare il latte caldo e far rapprendere a fuoco bassissimo mescolando sempre. In 3 minuti circa è pronta.
Far raffreddare completamente la crema al limone ed aggiungere la panna montata leggermente zuccherata, mescolando delicatamente per non fare smontare il composto, in modo da ottenere una crema chantilly al limoncello.

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Le RiCeTTe Di ViRNa: FoReSTa NeRa

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…Per il compleanno di una mia amica…

Per la crema chocolatine:

• 120 g di crema pasticcera
• 150 g di cioccolato fondente
• 525 g di panna

Per la panna al kirsch:

• 750 g di panna
• 190 g di zucchero semolato
• 20 g di Kirsch
• 2 g di bacche di vaniglia

Per la bagna al kirsch:

• 100 g di zucchero liquido
• 100 g di acqua
• 30 g di Kirsch

Per la finitura:

• 600 g di pan di spagna al cacao
• 120 g di amarene sciroppate
• 250 g di cioccolato fondente
• 40 g di zucchero a velo

Preparazione:

Per la crema chocolatine:

Scaldate sul fuoco la crema pasticcera a 35°C,unite il cioccolato fuso e mescolate con cura.Alleggerite il tutto con la panna montata. Per la panna al kirsch:

Montate la panna con lo zucchero e la vaniglia, quindi profumate con il kirsch.

Per la bagna:

Miscelate tutti gli ingredienti

Per il montaggio e finitura:

Mettete sul fondo di un quadro di acciaio alcune fettine di pan di Spagna al cacao spesse 1 cm circa inzuppate con la bagna al kirsch. Disponete sopra uno strato di panna al kirsch e disponete delle amarene a distanza regolare una dall’altra. Continuate con altro pan di Spagna inzuppato e aggiungete uno strato di crema chocolatine spessa 1 cm. Completate il dolce con la panna montata al kirsch, livellate bene la superficie e mettete il dolce nel congelatore. Tagliatelo in tronchetti regolari, guarnite con ciuffi di panna montata al kirsch, sfoglie croccanti di cioccolato, qualche amarena..

Le RiCeTTe Di ViRNa: GiRaNDoLe aLLa CReMa Di GiaNDuia

Per la pasta savoiardo:

• 4 tuorli
• 4 albumi
• 90 g di zucchero
• 50 g di farina
• 10 g di maizena
• 40 g di cacao

Per la crema gianduia:

• 90 g crema pasticcera
• 90 g di panna calda
• 300 g di cioccolato gianduia fuso
• 225 g di panna fresca

Per le nocciole sabbiate:

• 200 g di zucchero semolato
• 80 g di acqua
• 100 g di nocciole

Per il fondo di cioccolato:

• 200 g di cioccolato gianduia fuso

Procedimento:

Preparare la pasta savoiardo:

montare i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi, unire i due composti, amalgamare la farina e la maizena setacciate, stendere il composto su una placca da forno spolverizzare di zucchero al velo e cuocere in forno a 160° per 12 minuti.

Preparare la crema gianduia:

amalgamare la crema pasticceria con la panna calda. Trasferire il composto in una ciotola con la gianduia fusa. Amalgamare e unire la panna fresca. Mischiare bene e lasciar riposare un’ora e mezza in frigorifero.
Preparare le nocciole sabbiate. Mettere a scaldare in un pentolino l’acqua con lo zucchero.
Dopo un paio di minuti di cottura dello zucchero, versarvi le nocciole e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero si caramella.
Togliere quindi dal fuoco e versare il composto sulla carta forno a raffreddare.

Assemblare il dolce:

stendere la crema gianduia sulla pasta savoiardo e arrotolare il composto fino a formare un rotolo. Tagliare a fette il rotolo per formare delle girandole. Intingere le girandole da un lato nel cioccolato gianduia e successivamente decorarle con le nocciole sabbiate.

Le RiCeTTe Di ViRNa: ToRTa Di MaiS e MaNdoRLe aL LiMoNe

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Questa torta l’ho inventata io dopo varie prove per usare il meno possibile le farine bianche raffinate che si ottengono attraverso la macinazione industriale del chicco di grano, che comporta l’eliminazione del germe (ovvero il cuore nutritivo del chicco, che contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E) e della crusca (la parte più esterna, particolarmente ricca di fibre). Tutto questo porta a un impoverimento della materia prima e diventa nociva per la nostra salute.

INGREDIENTI:

• 2 limoni (buccia e succo di un limone)
• 200 gr panna fresca liquida
• 150 gr zucchero di canna molto fine
• 3 uova meglio biologiche ( 3 rossi da montare con lo zucchero e 3 chiare a neve)
• (tot farine 320gr) 120gr farina di mandorle + 100 gr farina mais + 50 amido mais+ 50 farina per dolci.
• 1 bustina lievito
• vanillina
• una manciata di mandorle tritate da mettere nel composto

PREPARAZIONE:

Montare almeno per 10 minuti i rossi d uova finché diventano chiari e spumosi.
Aggiungere a filo piano piano la panna fresca, il succo del limone e la buccia grattugiata.
Setacciare tutte le farine e il lievito e metterle poco per volta nell’impasto delle uova mischiando con una spatola con calma, infine mettere la chiare montate a neve piano piano senza smontare il tutto.
Mettere la manciata di mandorle che avete tritato precedentemente.
Oliare e infarinare la tortiera (io metto la carta da forno) a forno già caldo infornare a 160° x 35\40 minuti..prova stecchino.

Le RiCeTTe Di ViRNa: ToRTa aLLa CReMa Di LaMPoNi

Fare il pan di spagna

PER LA CREMA:

• 200gr di mascarpone
• 150 panna fresca da montare
• 500gr lamponi freschi
• 200 zucchero

PREPARAZIONE:

Iniziate far cuocere 10 minuti i lamponi( lasciatene qualcuno x la decorazione) con lo zucchero e un cucchiaino di limone; quando si la salsa si è un po’ addensata mettere tutto nel mixer e frullare e lasciar raffreddare. Mischiare bene con delle fruste il mascarpone e incorporarvi la panna ben montata, aggiungere sempre mischiando delicatamente x non smontare il tutto la purea di lamponi(lasciatene un po’ x la superficie) tagliate il pan di spagna in 3 strati ( o con il numero che preferite) e farcite ogni strato con questa crema.
Farcite anche la superficie e abbellitela con i lamponi e lo sciroppo di lamponi o con la purea rimasta.
N.B. se per voi la crema non è troppo dolce aggiungetevi un po’ di zucchero a velo.

GRaPPoLo Di TaRTuFi

Un tartufo tira l’altro proprio come l’acino dell’uva!! Ho pensato a una presentazione abbastanza autunnale per portare in tavola dei classici tartufi al rum… Perchè come dico sempre.. Anche l’occhio vuole la sua parte a tavola!!

• 200 g di cioccolato fondente + un po’ per la decorazione
• 100 g di cioccolato al latte
• 120 g di panna fresca già zuccherata
• 50 g di burro
• 25 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bicchierino di rum
• 8 cucchiai di cacao amaro

Far bollire in un pentolino la panna con il burro, lo zucchero e la vanillina. Togliere dal fuoco e aggiungere i cioccolati spezzettati e mescolare fino a farli fondere completamente. Versare il composto in una ciotola, aggiungere il rum, mescolare e mettere in frigorifero per circa 2-3 ore per farlo consolidare. Riprendere il composto e con l’aiuto di un cucchiaino ricavare tante palline di diverse dimensioni (circa 30). Rotolarle nel cacao e rimetterle in frigorifero per mezz’oretta. Nel frattempo fondere del cioccolato fondente a bagnomaria e metterlo in un conetto di carta da forno. Creare su un foglio di carta da forno dei decori e una foglia che ricordano la forma dell’uva. Lasciare solidificare e poi disporre i tartufi e le decorazioni in maniera tale che si formi un grappolo simile a quello dell’uva.

ToRTa TaNTi auGuRi

Per la base:

• 3 uova
• 75 g di farina + un po’ per la tortiera
• 25 g di fecola di patate
• 125 g di zucchero
• ½ bustina di lievito
• La scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 noce di burro

Per la crema:

• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 3cucchiai di farina
• 500 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 6 cucchiai di liquore amaretto

Per la bagna:

• 150 ml di latte
• 25 ml di liquore amaretto

Per la decorazione:

• 200 ml di panna fresca già zuccherata
• ciliege verdi candite
• sfogliatine q.b
• targa di ostia buon compleanno

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone per almeno 10 minuti. Montare gli albumi a neve con il sale e versarli sui tuorli. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a sbattere. Imburrare e infarinare una tortiera. Versarvi l’impasto e cuocerlo in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte in una pentola e farlo scaldare. Sbattere i tuorli con zucchero, farina e vanillina. Versare a filo il latte caldo sui tuorli, mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere a fiamma moderata fino a che la crema si sarà addensata. Spegnere il fuoco e aggiungervi il liquore amaretto. Versare la crema in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare completamente. Tagliare il pan di spagna in 3 strati. Diluire il latte con il liquore amaretto e inzuppare il primo strato. Versare metà della crema e coprire col secondo strato. Inzuppare nuovamente e versare l’altra parte di crema. Coprire con il terzo strato e inzuppare anche quest’ultimo. Mettere in frigorifero per un paio d’ore. Montare la panna e coprire la torta. Guarnire sui lati con le sfogliatine sbriciolate e ciuffetti di panna. Decorare con altra panna e sistemare al centro la targa buon compleanno e le ciliege candite in maniera circolare.

ToRTa Di CoMPLeaNNo

Per la base:

• 3 uova
• 75 g di farina + un po’ per la tortiera
• 25 g di fecola di patate
• 125 g di zucchero
• ½ bustina di lievito
• La scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 noce di burro

Per la crema:

• 3 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 3cucchiai di farina
• 500 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 60 g di pasta di pistacchio
• 100 ml di panna fresca

Per la bagna:

• 100 ml di latte
• 25 ml d’acqua

Per la decorazione:

• 150 ml di panna fresca già zuccherata
• 5 fiori di ostia
• meringhe q.b.
• targa di ostia buon compleanno

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone per almeno 10 minuti. Montare gli albumi a neve con il sale e versarli sui tuorli. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a sbattere. Imburrare e infarinare una tortiera. Versarvi l’impasto e cuocerlo in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte in una pentola e farlo scaldare. Sbattere i tuorli con zucchero, farina e vanillina. Versare a filo il latte caldo sui tuorli, mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere a fiamma moderata fino a che la crema si sarà addensata. Spegnere il fuoco e sciogliervi la pasta di pistacchio. Versarla in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare completamente. Montare la panna e aggiungerla alla crema, quando questa sarà fredda. Tagliare il pan di spagna in 3 strati. Diluire il latte con l’acqua e inzuppare il primo strato. Versare metà della crema e coprire col secondo strato. Inzuppare nuovamente e versare l’altra parte di crema. Coprire con il terzo strato e inzuppare anche quest’ultimo. Mettere in frigorifero per un paio d’ore. Montare la panna e coprire la torta. Guarnire sui lati con le meringhe e ciuffetti di panna. Decorare con altra panna e sistemare al centro la targa buon compleanno e i fiori di ostia in maniera circolare.

ToRTa PRaLiNaTa

Per la base:

• 6 uova
• 150 g di farina + un po’ per la tortiera
• 50 g di fecola di patate
• 250 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• La scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 noce di burro

Per la crema:

• 6 tuorli
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di farina
• 1 l di latte
• 1 bustina di vanillina
• 60 g di pasta di nocciole
• 100 ml di panna fresca

Per la bagna:

• 250 ml di latte
• 50 ml d’acqua

Per la decorazione:

• 200 ml di panna fresca già zuccherata
• 11 praline al cioccolato fondente
• 250 g di cioccolato fondente

Sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone per almeno 10 minuti. Montare gli albumi a neve con il sale e versarli sui tuorli. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a sbattere. Imburrare e infarinare una tortiera. Versarvi l’impasto e cuocerlo in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo preparare la crema. Mettere il latte in una pentola e farlo scaldare. Sbattere i tuorli con zucchero, farina e vanillina. Versare a filo il latte caldo sui tuorli, mescolare e rimettere il tutto nella pentola. Cuocere a fiamma moderata fino a che la crema si sarà addensata. Spegnere il fuoco e sciogliervi la pasta di nocciole. Versarla in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare completamente. Montare la panna e aggiungerla alla crema, quando questa sarà fredda. Tagliare il pan di spagna in 3 strati. Diluire il latte con l’acqua e inzuppare il primo strato. Versare metà della crema e coprire col secondo strato. Inzuppare nuovamente e versare l’altra parte di crema. Coprire con il terzo strato e inzuppare anche quest’ultimo. Mettere in frigorifero per un paio d’ore. Montare la panna e coprire la torta. Guarnire sui lati con metà cioccolato grattugiato. Sciogliere il rimanente cioccolato a bagnomaria e metterlo in un cono fatto di carta da forno. Creare delle strisce parallele sulla superficie della torta e passare la punta di uno stuzzicadenti, senza schiacciare, a partire dall’estremità. Ogni volta che si arriva al bordo, pulire lo stuzzicadenti per evitare che il cioccolato sporchi la panna. Decorare con qualche ciuffetto di panna e sistemare le praline al cioccolato fondente in maniera circolare.

ToRTa MeRiNGaTa aLLe FRaGoLe

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Per la base:

• 3 uova
• 75 g di farina
• 25 g di fecola di patate
• 125 g di zucchero
• ½ bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• La buccia grattugiata di ½ limone

Per la farcia:

• 250 ml di panna
• 300 g di fragole
• Il succo di 1 limone
• 4 cucchiai di zucchero

Per la bagna:

• 1 bicchiere di liquore fragolino
• 1 bicchiere d’acqua

Per la decorazione:

• 150 ml di panna
• 200 g di meringhe

Sbattere i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Unirli ai tuorli e versare il resto degli ingredienti: farina, fecola, lievito, e scorza grattugiata del limone. Foderare una tortiera con carta da forno, e infornare a 180 gradi per 25 minuti, in forno preriscaldato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo, lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e irrorale col succo di limone e lo zucchero. Lasciare macerare per almeno un’ora. Poi filtrarle con uno scolapasta. Montare la panna e mescolarvi le fragole. Tagliare la torta ormai fredda in 3 strati. Inzuppare il primo strato con la bagna di liquore fragolino miscelato con acqua, e farcire con metà della panna alle fragole. Chiudere con il secondo strato, bagnare ancora e versare l’altra metà della panna. Ricomporre la torta con il terzo strato e bagnare ancora. Mettere in frigorifero per almeno ½ ora. Intanto montare la panna e sbriciolare le meringhe. Spalmare la torta con la panna montata e cospargere con la meringa. Rimettere in frigorifero.

RoToLo aL CaCao CoN PaNNa aL CRoCCanTe

Per la base:

• 125 g di zucchero
• 125 g di farina
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 1 bicchiere di rum

Per il ripieno:

• 200 ml di panna
• 300 g di croccante alle mandorle

Per la decorazione:

• 200 ml di panna
• Cacao amaro q.b.
• Fiori di zucchero

Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Poi versarvi il rum, la farina e il lievito. Montare gli albumi a neve e unirli al composto. Mescolare dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versare il tutto su una teglia foderata con carta forno e infornare a 180 gradi per 10 minuti, in forno preriscaldato. Estrarre dal forno e capovolgere su un telo leggermente inumidito, eliminando la carta. Arrotolare su se stesso e lasciare raffreddare. Nel frattempo, tritare il croccante di mandorle, montare la panna e mescolarli insieme. Farcire il rotolo ormai freddo con il ripieno e arrotolare nuovamente su se stesso. Disporlo su un vassoio. Montare la panna e decorare il rotolo con l’aiuto di una sac a poche. Spolverare con il cacao amaro, decorare con i fiori di zucchero e mettere in frigorifero.

TRoNCHeTTo aL CaCao

Per la base:

• 3 uova
• 3 cucchiai di farina
• 5 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 5o g di burro

Per la farcia e la decorazione:

• 200 g di Nutella
• 200 ml di panna
• Cacao amaro q.b
• Dischetti di cioccolato q.b.

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro, la vanillina, il cacao, la farina e il lievito. Montare gli albumi a neve e unirli ai tuorli. Mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Foderare una teglia con carta forno. Versare il composto e livellarlo per bene. Infornare a 180 gradi per 8 minuti, in forno preriscaldato. Togliere dal forno e capovolgere su un canovaccio cosparso di zucchero semolato. Arrotolare la base su se stessa e lasciare intiepidire. Srotolare e spalmarvi uno strato di Nutella e qualche cucchiaio di panna montata. Arrotolare nuovamente la base su se stessa. Decorare con la rimanente panna montata, una spolverata di cacao amaro e i dischi di cioccolato ai lati.

PiRaMiDe Di PRoFiTeRoLe

La presentazione più comune di questo dolce avviene disponendo i singoli profiterole in una “montagnetta” chiamata croquembouche. Secondo me fa sempre una grande scena… 😀

• 250 g di bignè (1 pacco e ½)
• 500 ml di panna  montata
• 1 cucchiaio colmo di nutella

Per farcire:

• 400 ml di panna fresca
• 400 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna montata
• Scaglie di cioccolato fondente

Montare la panna e mescolarvi la nutella. Riempire la sac a poche e farcire i bignè. Mettere in frigorifero. Nel frattempo portare i 400 ml di panna fresca al bollore e sciogliervi il cioccolato fondente. Lasciare raffreddare. Aggiungervi la panna montata (tenendone da parte qualche cucchiaio per la decorazione) e mescolare per bene. Mettere per 10 minuti in frigorifero. Glassare i bignè riempiti all’interno della salsa al cioccolato e disporli a piramide su un piatto da portata. Decorare con le scaglie di cioccolato fondente e i ciuffetti di panna montata. Mettere in frigorifero.

MuFFiN CoN BaNaNe e CioCCoLaTo

• 100 g di burro
• 150 g di cioccolato al latte o fondente
• 250 g di farina
• 2 uova
• 200 ml di panna fresca
• 60 g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito
• Il succo di 1 limone
• 3 banane mature
• Zucchero a velo q.b.

Fondere il burro e il cioccolato a bagnomaria. Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle sottili e irrorarle con il succo di limone. Schiacciarne circa un terzo con la forchetta, fino a ottenere la consistenza di una mousse. Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero e la panna. Poi aggiungere le banane schiacciate, il cioccolato e il burro fusi. Incorporare a poco a poco la farina e poi il lievito. Infine mescolarvi le banane a rondelle. Distribuire l’impasto in 12 pirottini di carta alloggiati nello stampo dei muffin o nei pirottini di alluminio imburrati e infarinati. Infornare a 190 gradi per 20-25 minuti, in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

CRoSTaTa TiRaMiSù

Buonissima… provare per credere!! 😀

Per la frolla:

• 1 uovo
• 175 g di farina
• 50 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• ½ bustina di lievito

Per il ripieno:

• 250 g di mascarpone
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 100 ml di panna fresca
• 200 ml di panna montata
• 12 biscotti secchi (tipo petit)
• 80 g di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina
• Caffè q.b.
• Cacao amaro q.b.

Preparare la frolla mescolando prima uovo e zucchero, poi burro, vanillina, farina e lievito. Imburrare e infarinare una tortiera e stendervi la pasta frolla. Coprire con carta forno o stagnola e versarvi legumi secchi, per evitare che gonfi troppo durante la cottura. Infornare a 190 gradi in forno preriscaldato per 18 minuti. Togliere la carta e i legumi secchi e passarla alla funzione grill per pochi secondi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Nel frattempo miscelare il mascarpone con lo zucchero a velo, poi la vanillina e la panna. Mettere in frigo per 20 minuti. Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e spalmarlo sulla frolla. Lasciarlo asciugare. Versarvi poi metà crema al mascarpone, i biscotti inzuppati nel caffè e la rimanente crema. Spolverare con cacao. Con la sac a poche fare dei ciuffetti di panna montata. Spolverare con il cacao e mettere in frigorifero.

MoRBiDe MeZZeLuNe

Per l’impasto:

• 3 uova
• 120 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 75 g di farina
• 50 g di amido di frumento
• ½ bustina di lievito
• 50 g di burro

Per farcire:

• 200 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di nutella
• Zucchero a velo

Sbattere schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente. Aggiungere 80 g di zucchero, sale, vanillina e sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto. Metterle sopra ai tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con l’amido di frumento, e per ultimo il lievito. Incorporare delicatamente il tutto, aggiungendo a piccole dosi il burro fuso. Sulla lastra del forno foderata con carta da forno, disegnare dei cerchi del diametro di12 cm e distribuire su ognuno 2 cucchiai d’impasto. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 7 minuti. Capovolgere i dischi su un canovaccio cosparso di zucchero, ripiegare subito i cerchi a metà e lasciarli raffreddare. Montare la panna e mescolarvi la nutella. Riempire la sac a poche e farcire le mezzelune. Cospargere con lo zucchero a velo. Mettere in frigorifero.

CHeeSe CaKe

Questa ricetta mi è stata regalata dalla mia cognata Adriana.. è velocissima da preparare e super buona!!! Grazie… ;D

• 300 g di biscotti digestive
• 125 g di burro
• 500 ml di panna fresca
• 250 g di formaggio Philadelphia
• Marmellata q.b.

Tritare i biscotti a farina e amalgamarli col burro precedentemente fuso. Versare questo composto sul fondo di una teglia a cerniera, livellare bene e mettere in frigorifero. Nel frattempo montare la panna, aggiungervi la Philadelphia e continuare a montare per amalgamare il tutto. Togliere la base dal frigo e versarvi la crema al formaggio. Livellare per bene e rimettere in frigo. Quando si sarà raffreddata, spalmarvi la marmellata (io ho usato quella di ciliegie..).

MuFFiN STRaCCiaTeLLa

• 250 g di farina
• 150 g di burro
• 200 ml di panna
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di gocce di cioccolato
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 bustine di vanillina
• Zucchero a velo

Fondere il burro e farlo raffreddare leggermente. Mescolare con una frusta le uova con la panna, lo zucchero, il burro fuso e la vanillina. Incorporare poco alla volta la farina, poi il lievito e le gocce di cioccolato. Distribuire l’impasto in 8 o 9 pirottini di carta o di alluminio (in questo caso imburrati e infarinati!) riempiendoli per circa ¾ e disporli nell’apposita teglia da muffin. Infornare a 190 gradi per 20 minuti. Lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.