CaNTuCCi aLLe NoCCioLe

Ho provato a fare questa nuova ricetta dei cantucci ma al posto delle classiche mandorle ho utilizzato le nocciole.. Risultato strepitoso! Non vi dico che profumino nella mia cucina appena li ho sfornati!

• 200 g di nocciole
• 140 g di zucchero
• 50 g di burro
• 2 uova
• 250 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Tritare grossolanamente le nocciole nel boccale di un mixer e metterle da parte. Mettere nel boccale vuoto lo zucchero, il burro, le uova, la farina, il pizzico di sale e la vanillina. Azionare il mixer e lasciare impastare il tutto fino a ottenere una palla. A questo punto disporre l’impasto su una spianatoia e inserirvi le nocciole tritate e tenute da parte. Impastare fino ad amalgamare il tutto. Se occorre aggiungere altra farina. Dividere l’impasto in tre panetti e disporli su una placca da forno e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti, in forno preriscaldato. Sfornare e tagliare i filoncini in diagonale in fettine e infornare nuovamente alla stessa temperatura fino a farli dorare, per circa 20 minuti.

ToRTa Di MeLe e NoCCioLe

• 3 mele
• 250 g di farina
• 150 g di zucchero
• 120 g di burro
• 200 g di nocciole tostate
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di cannella
• il succo di 1 limone

Sbucciare le mele, tagliarne 2 a fettine e irrorarle di succo di limone. Tagliare le altre 2 a pezzi.Tritare le nocciole nel mixer e ridurle a farina. Versarle in una ciotola. Tritare a questo punto le mele e ridurle a purea. Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poi il burro, la cannella, la purea di mele, la farina, il lievito. Versare il composto in una tortiera rivestita di carta da forno e guarnire con le fettine di mela scolate dal succo del limone. Infornare a 180 gradi per 35 minuti, in forno preriscaldato.

BiSCoTTiNI DeLLa NoNNa

• 225 g di burro
• 115 g di zucchero a velo vanigliato
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 350 g di farina
• 1 bustina di lievito
• granella di nocciole q.b

Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente lo zucchero a velo, le uova e il sale.aggiungere la farina e il lievito. Mettere l’impasto in una sac a poche con bocchetta a stella. Foderare due lastre da forno con della carta da forno e modellare con la sac a poche dei biscottini a forma circolare, posizionandoli non troppo vicini gli uni agli altri. Decorarli con granella di nocciole. Cuocere i biscottini nella parte media del forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti.

Le RiCeTTe Di ViRNa: GiRaNDoLe aLLa CReMa Di GiaNDuia

Per la pasta savoiardo:

• 4 tuorli
• 4 albumi
• 90 g di zucchero
• 50 g di farina
• 10 g di maizena
• 40 g di cacao

Per la crema gianduia:

• 90 g crema pasticcera
• 90 g di panna calda
• 300 g di cioccolato gianduia fuso
• 225 g di panna fresca

Per le nocciole sabbiate:

• 200 g di zucchero semolato
• 80 g di acqua
• 100 g di nocciole

Per il fondo di cioccolato:

• 200 g di cioccolato gianduia fuso

Procedimento:

Preparare la pasta savoiardo:

montare i tuorli con lo zucchero, montare gli albumi, unire i due composti, amalgamare la farina e la maizena setacciate, stendere il composto su una placca da forno spolverizzare di zucchero al velo e cuocere in forno a 160° per 12 minuti.

Preparare la crema gianduia:

amalgamare la crema pasticceria con la panna calda. Trasferire il composto in una ciotola con la gianduia fusa. Amalgamare e unire la panna fresca. Mischiare bene e lasciar riposare un’ora e mezza in frigorifero.
Preparare le nocciole sabbiate. Mettere a scaldare in un pentolino l’acqua con lo zucchero.
Dopo un paio di minuti di cottura dello zucchero, versarvi le nocciole e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero si caramella.
Togliere quindi dal fuoco e versare il composto sulla carta forno a raffreddare.

Assemblare il dolce:

stendere la crema gianduia sulla pasta savoiardo e arrotolare il composto fino a formare un rotolo. Tagliare a fette il rotolo per formare delle girandole. Intingere le girandole da un lato nel cioccolato gianduia e successivamente decorarle con le nocciole sabbiate.

ToRTa Di CaRoTe e NoCCioLe

Invece della classica torta mandorle e carote ho pensato di utilizzare le nocciole… Devo dire che è uscita veramente bene.. Molto morbida e delicata come gusto.. Si mantiene bene per parecchi giorni… Ideale a colazione e a merenda secondo me! 😀

• 300 g di farina
• 50 g di nocciole tritate
• 200 g di carote
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di latte
• 100 g di olio di semi di arachide
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito

Lavare, spuntare e pulire le carote. Grattugiarle e lasciarle scolare in un colapasta. Nel frattempo setacciare la farina con il lievito e il sale e aggiungervi le nocciole tritate. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi versarvi l’olio e il latte a filo  e la miscela di farina, lievito, sale e nocciole. Strizzare le carote e aggiungerle al composto. Imburrare e infarinare una tortiera di circa 28-30 cm di diametro. Versarvi il composto e infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti, in forno preriscaldato.

ToRTa Di RoSe aLLa NuTeLLa

Preparo spesso la torta di rose classica… Ma questa alla nutella l’ho fatta per la prima volta… E devo dire che è golosissima… Ogni rosa è una coccola golosa!!!

• 350 g di farina manitoba
• 150 g di farina “00”
• 1 cubetto di lievito di birra
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 150 ml di latte tiepido
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 80 g di burro
• 450 g di nutella

Miscelare le farine con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale e creare una fontana sulla spianatoia. Versarvi al centro le uova e il latte e il burro tiepidi in cui sarà stato fatto sciogliere il lievito. Impastare il tutto fino a ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico. Lavorarlo sulla spianatoia per almeno 10 minuti. Metterlo in una ciotola, coprire con carta pellicola e lasciarlo a lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2ore). A questo punto riprendere l’impasto e stenderlo sulla spianatoia in una sfoglia di circa 35x50cm. Spalmare la nutella sulla sfoglia e arrotolarla partendo dal lato più lungo. Ottenuto il rotolo tagliarlo in circa 13 pezzi e disporli in una teglia di 26 cm di diametro, foderata con carta da forno.  Lasciare lievitare la torta di rose farcita alla nutella per altri 50 minuti. Infornare a 180 gradi per 30 minuti. Sformarla e lasciarla intiepidire.