MiNI PLuMCaKe aL LaTTe Di MaNDoRLa

• 125 g di burro + una noce per gli stampi
• 2 uova
• 100 g di farina + un po’ per gli stampi
• ½ bicchiere di latte di mandorla
• 100 g di zucchero
• ½ bustina di lievito
• 50 g di cacao amaro
• 1 bustina di vanillina
• Zucchero a velo q.b.

Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere poi il burro, il latte di mandorla, la farina, il cacao e il lievito. Sbattere per bene fino ad avere un composto liscio e fluido. Imburrare e infarinare 9 stampini da plumcake e distribuirvi l’impasto fino a 1 cm e ½ sotto il bordo. Infornare a 190 gradi per 25 minuti, in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare, sformare e spolverare con zucchero a velo.

 

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MiNi PLuMCaKe aLLe PeSCHe SCiRoPPaTe

• 4 uova
• 100 g di burro + un po’ per gli stampi
• 100 g di zucchero
• 140 g di farina + un po’ per gli stampi
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 5 pesche sciroppate
• Zucchero a velo q.b.

Sbattere con una frusta le uova con il burro fuso e la vanillina. Unirvi lo zucchero, la farina e il lievito. Tagliare a piccoli pezzi 4 pesche sciroppate e unirle al composto. Mescolare per bene e versare in 12 stampi da mini plumcake imburrati e infarinati. Tagliare l’ultima pesca sciroppata a fettine e Metterne una su ciascun plumcake. Infornare a 180 gradi per 30 minuti, in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare, sformare e cospargere di zucchero a velo.