FioRi Di ZuCCa iN PaSTeLLa

Questo slideshow richiede JavaScript.

Questo meraviglioso bouquet ci è stato donato da una coppia di simpatici romantici vicini.. Il mastro pizzaiolo Vincenzo e sua moglie Anna Maria.. Grazie… 😀

• 100 g di farina rimacinata di grano duro
• 100 g di farina “00”
• Sale
• 200 ml di acqua gassata
• 10 g di lievito di birra
• 100 g di scamorza affumicata a cubetti
• 500 ml di olio di semi di mais

Mettere il lievito in una ciotola e scioglierlo nell’acqua gassata. Aggiungere poi le farine e il sale, sbattere per bene con una frusta e lasciare lievitare per un’oretta. Nel frattempo, pulire i fiori di zucca, eliminando il picciolo interno e i filamenti esterni, avendo cura di non romperli. Mettervi al centro qualche cubetto di scamorza e arrotolare il fiore su se stesso. Passare ciascun fiore ripieno nella pastella e friggerli pochi alla volta in olio caldo. Far dorare da entrambi i lati e scolare l’olio in eccesso su carta assorbente.

Pubblicità

CiaMBeLLiNe iNTReCCiaTe CoN Lo ZuCCHeRo

• 300 g di farina Manitoba
• 150 g di farina “00”
• 1 cubetto di lievito di birra
• 2 uova
• 100 g di zucchero + 50 g per decorare
• 1 bustina di vanillina
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 50 g di burro
• 150 ml di latte tiepido
• 600 ml di olio di semi di mais

Setacciare le farine in una ciotola e creare un buco al centro. Inserirvi lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata del limone, le uova, il burro, il lievito sbriciolato e aggiungere il latte tiepido poco per volta. Amalgamare il tutto e impastare per almeno 10 minuti. Lasciare l’impasto nella ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 ore circa. Dividere l’impasto in 14 parti uguali. Con ogni pezzetto formare 2 rotoli lunghi 30 cm circa, intrecciarli e chiuderli ad anello saldando bene le estremità. Disporre le ciambelline su un vassoio infarinato e porle nuovamente a lievitare per 40 minuti. Friggere le ciambelline in olio bollente, toglierle dall’olio, asciugarle con carta assorbente e passarle nello zucchero.

PiZZa DaNuBio

 

• 500 g di farina
• 1 patata media
• 50 g di burro
• 50 g di grana grattugiato
• 2 uova
• Sale
• ½ bicchiere di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 200 g di scamorza
• 4 wurstel piccoli o 200 g di cubetti di prosciutto cotto
• 4 cucchiai di latte
• 100 g di salsa di pomodoro

Lessare la patata con la buccia, spellarla e schiacciarla. Versare la farina in una terrina e formare la classica fontana. Inserirvi la patata schiacciata, le uova, il sale, il burro, il formaggio e il lievito sciolto nel latte. Mescolare il tutto con una forchetta e poi impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e morbido. Lasciarlo lievitare nella terrina infarinata per 1 ora. Nel frattempo tagliare la scamorza e i wurstel a cubetti. Dividere l’impasto in tante palline di uguale dimensione e inserire al centro di ognuna cubetti di scamorza e di wurstel. Sigillarle per bene e sistemarle in una teglia ricoperta di carta forno, una vicina all’altra, lasciando qualche cm di distanza. Lasciarle lievitare nuovamente per circa 40 minuti. Spennellare con la salsa di pomodoro e infornare a 200 gradi per 25 minuti circa, in forno preriscaldato.

CaRTeLLaTe

Le cartellate sono dei tipici dolci originari della Puglia e prodotti anche nelle regioni limitrofe. Preparate soprattutto a Natale, nella tradizione cristiana rappresenterebbero l’aureola o le fasce che avvolsero il Bambino Gesù nella culla, ma anche la corona di spine al momento della crocifissione.

Per l’impasto:

• 500 g di farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 100 g di liquore vermouth
• 100 g di vino bianco
• 50 g di zucchero
• 20 g di olio evo
• 1 pizzico di cannella
• 300 ml di olio di semi di girasole

Per la decorazione:

• 250 g di miele millefiori
• Codette colorate q.b.

Disporre la farina a fontana su una spianatoia, versare al centro il lievito sciolto nel vermouth, nel vino e nello zucchero. Spolverare con la cannella, aggiungere l’olio evo e iniziare a impastare fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Lasciare lievitare in una ciotola per 1 ora. Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia sottile e tagliarla a strisce lunghe 40 cm e larghe 2, con una rotella dentellata. Piegare le strisce a metà nel senso della lunghezza e pizzicare i bordi sovrapposti. Arrotolarle a spirale, per confezionare le cartellate e friggerle nell’olio caldo fino a completa doratura. Scolarle su carta assorbente e lasciarle raffreddare. Versare il miele in un pentolino e portarlo a ebollizione. Spennellare le cartellate con il miele caldo e cospargerle con le codette colorate.

BRioCHe CoL TuPPo

• 500 g di farina
• 2 uova
• 1 lievito di birra
• 125 g di zucchero + qualche cucchiao
• 125 ml di latte + 50 ml per spennellare
• 100 g di burro
• 3 gocce di liquore anice

Far intiepidire il latte e sciogliervi il lievito e il burro. Disporre la farina mescolata con lo zucchero a fontana e mettervi al centro le uova, il latte tiepido e l’anice. Iniziare a impastare. Risulterà un panetto morbido e liscio. Lasciarlo lievitare in una ciotola fino al raddoppio del volume. Riprendere l’impasto lievitato, dividerlo in tante palline, grandi e piccole. Creare delle pagnottelle, infossarle al centro e disporvi una pallina più piccola. Metterle su una teglia rivestita di carta forno, distanziate tra loro e lasciarle lievitare per altri 50 minuti. Spennellarle con il latte e cospargere con un po’ di zucchero e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 25 minuti. Lasciarle raffreddare, e facoltativamente dividerle a metà e farcirle col gelato.