Vi propongo un’idea diversa dal classico cotechino e lenticchie… Io lo avvolgo con spinaci e una rete di pasta sfoglia! È molto gustoso… Si può servire come antipasto o come secondo…. In ogni caso il cotechino al cenone di capodanno non può certo mancare!!
- 1 disco di pasta sfoglia
- 1 cotechino sottovuoto (500g)
- 400 g di spinaci
- Sale q.b
Lessare gli spinaci in acqua bollente salata. Scolarli e lasciarli raffreddare. Nel frattempo immergere il cotechino sigillato, in acqua bollente salata e farlo cuocere per 20 minuti. Tagliare la busta con le forbici da un angolino e far scolare il liquido in eccesso. Poi togliere il cotechino dalla busta e poggiarlo su un piatto. Lasciarlo intiepidire e togliere la cotenna che lo avvolge. Strizzare per bene gli spinaci e srotolare la pasta sfoglia sulla sua stessa carta forno. Con l’apposito attrezzo per losanghe tagliare la pasta sfoglia e allargarla con le mani per ottenere l’effetto rete. Disporre il cotechino al centro della sfoglia e disporre gli spinaci sulcotechino, pressandoli per farli aderire. Avvolgere con la rete di pasta sfoglia, sigillare le due estremità e infornare sulla stessa carta forno, a 200 gradi per circa 25 minuti, in forno preriscaldato. Togliere dal forno e adagiare il cotechino in rete su un piatto da portata. Servire a fette.
dolcestefania 😍 