11 Giu 2020
di dolcestefania
in dolcetti, NoViTà, ricette base
Tag:brioche col gelato, brioche col tuppo, brioche col tuppo e gelato, brioche col tuppo siciliana, brioches col tuppo, brioches col tuppo e muzzunata, brioscia col tuppo, brioscia cu tuppu, brioscia e granita, brioscia siciliana, dolci sicilianai, muzzunata e brioche col tuppo, pasticceria siciliana, Sicilia, sicilia bedda
Tipica ricetta della pasticceria siciliana… Morbidi brioches soffici e golose da servire con la classica granita di mandorle o col gelato. Comunque.. con qualsiasi accompagnamento le brioches col tuppo sono sempre una bontà!
- 180 g di latte
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di miele
- 2 uova + 1 per spennellare
- 80 g di burro
- 300 g di farina manitoba
- 200 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 1 fialetta di aroma limone o la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungervi il resto degli ingredienti e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare per circa 5 o 6 ore coperto da pellicola. Sgonfiare l’impasto lavorandolo con le mani e formare su una spianatoia leggermente infarinata 10 palline da 80 g e 10 palline più piccole da 15 g. Disporre le palline più grosse su una placca da forno rivestita di carta da forno, praticare una conca su ognuna e posizionarvi la pallina più piccola. Lasciare lievitare le brioche così formate per altre 2 ore. Spennellarle con l’uovo sbattuto e infornare in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti.
12 Ago 2015
di dolcestefania
in dolci al cucchiaio, Frutta
Tag:amaretti, amaretto, amaretto disaronno, bicchierini di granita di mandorle, brioche col tuppo, disaronno, dolci nei bicchierini, dolci siciliani, granita, granita di mandorle, latte di mandorla, mandorle, muzzunata, Sicilia
In questo caso.. Ho usato la stessa ricetta della muzzunata… Ma ho pensato di servirla a fine pasto, nei bicchierini insieme al buon amaretto Disaronno… Idea riuscitissima… Gli ospiti hanno gradito!
- 1 l di latte
- 500 ml di acqua
- 600 g di pasta di mandorle
- amaretto Disaronno q.b
Versare il latte e l ‘acqua in una casseruola e portarli al bollore. Spegnere il fuoco e sciogliervi la pasta di mandorle tagliata a pezzettini. Versare in un contenitore largo e basso e porre in freezer per almeno 12 ore. Tagliare il composto congelato a pezzi con un coltello lungo e affilato e tritare nel mixer fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire subito nei bicchierini insieme all’amaretto Disaronno o riporre in freezer.
12 Ago 2015
di dolcestefania
in dolci al cucchiaio, Frutta
Tag:brioche col tuppo, brioche col tuppo e muzzunata, dolci alle mandorle, dolci con pasta di mandorla, granita, granita di mandorle, latte di mandorla, mandorle, muzzunata, muzzunata siciliana, orzata, pasta di mandorle, Sicilia
In estate la muzzunata, ovvero la granita di mandorle, in genere servita con la brioche col tuppo, è una piacere a cui non si può rinunciare!!! Io ho provato a farla in casa ed è venuta buonissima!!! E ora vi posto la ricetta!! 😉
- 1 l di latte
- 500 ml di acqua
- 600 g di pasta di mandorle
Versare il latte e l ‘acqua in una casseruola e portarli al bollore. Spegnere il fuoco e sciogliervi la pasta di mandorle tagliata a pezzettini. Versare in un contenitore largo e basso e porre in freezer per almeno 12 ore. Tagliare il composto congelato a pezzi con un coltello lungo e affilato e tritare nel mixer fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire subito o riporre in freezer.
dolcestefania 😍 