oCCHi Di Bue

Adoro provare sempre nuove ricette per preparare i biscotti.. Soprattutto quelli al burro, belli friabili e profumati come questi! Si conservano bene in una biscottiera per diversi giorni e sono davvero buonissimi! 

• 250 g di farina
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero a velo vanigliato
• 2 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• marmellata o nutella q.b

Disporre la farina a fontana e mettere al centro lo zucchero a velo, i tuorli, il burro e la vanillina e impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola. Lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso il tempo, stendere la frolla  allo spessore di circa 1/2 cm e con le varie formine ricavare tanti biscotti.Forare la metà di essi con il foro piccolo di un imbuto. Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Farcire ciascun biscotto non forato con nutella o marmellata e sovrapporre il disco forato. Spolverizzare con zucchero a velo.

Pubblicità

oCCHi Di Bue aLLa NuTeLLa

Questi deliziosi biscotti prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dell’uovo cotto “all’occhio di bue”: infatti, nella versione originale sono realizzati sovrapponendo due biscotti rotondi, uno dei quali forato al centro. Li ho realizzati con una nuova ricetta di frolla che ha la fecola di patate e solo un uovo… Mi è piaciuta moltissimo.. Credo sia ideale per fare questi biscotti occhi di bue!

• 700 g di farina
• 300 g di fecola di patate
• 250 g di zucchero a velo
• 500 g di burro
• 1 uovo
• 3 bustine di vanillina
• Nutella q.b

Versare in una ciotola la farina, la fecola, la vanillina e creare un buco al centro. Mettervi l’uovo, lo zucchero e il burro. Iniziare a impastare il tutto e se occorre aggiungere altra farina. Bisogna ottenere un panetto morbido e liscio. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero per 1 ora. Stenderlo poi su una spianatoia allo spessore di circa ½ cm e ricavare tanti dischi con una formina taglia biscotti. Su metà dischetti creare un foro centrale con una formina più piccola o con il tappo di una bottiglia. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200 gradi per 10 minuti, in forno preriscaldato. Estrarre dal forno e spalmare un po’ di nutella sui dischi interi e adagiarvi sopra i dischetti forati per formare il biscottino.