MeLaNZaNe aL PRoFuMo Di MeNTa E aCeTo

• 2 melanzane nere grandi
• Sale
• Olio evo
• Origano secco
• Aceto q.b.
• Foglie di menta
• 1 spicchio d’aglio

Tagliare le melanzane a liste lunghe e spesse. Sbollentarle per 10 minuti circa in acqua bollente salata. Scolarle, farle raffreddare e strizzarle un pò con le mani. Metterle in una ciotola e condirle con aceto, origano secco, foglie di menta e lo spicchio d’aglio tagliato a pezzi. Si conservano in frigorifero anche per 5 o 6 giorni.

CaRCioFi SFiZioSi

 

• 10 carciofi
• 1 litro d’acqua
• 250 ml di aceto bianco
• Sale
• Foglie di menta
• 1 spicchio d’aglio
• Origano
• Olio di semi

Pulire i carciofi per ricavarne la parte centrale. Tagliarla in 4 o 5 spicchi e metterli in acqua e succo di limone per non farli scurire. Lavarli per bene e sbollentarli per circa 30 minuti in acqua, aceto e sale già calda. (ovviamente la cottura può variare in base alla grandezza degli spicchi di carciofo). Devono essere cotti ma non troppo. Devono rimanere integri. Scolarli, lasciarli raffreddare e condirli con abbondante olio, foglie di menta, un po’ di origano e lo spicchio d’aglio a pezzetti. Si conservano in frigo anche per una settimana.